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三种糖类的不同功效

2019-06-02  

三种糖类的不同功效

红糖、白糖、冰糖是做菜常用的甜味剂,它们吃起来都是甜丝丝的,用起来又有什么区别呢?

营养师表示,红糖、白糖、冰糖都是用甜菜、甘蔗为原料压榨取汁制成。红糖是直接从植物中提炼出来的最粗糙的糖类。白糖是由红糖提炼加工而成,但同时也丢弃了红糖中的一些营养素。冰糖是以白砂糖为原料。

从营养角度看,红糖既可补血又可活血,妇女痛经、产后调理多用红糖。外感风寒也可以喝点红糖姜水。

白糖助脾、润肺、生津,可用于一般的脾胃虚弱症,但多吃易生痰。冰糖补中益气、养阴润肺、止咳化痰,因此被广泛用于高档补品和保健品。老人含化冰糖还能缓解口干舌燥。

营养师表示,从烹饪角度看,白糖常被用于烹调菜肴时的调味,也适合加在咖啡或红茶中调味。冰糖多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤,如冰糖银耳、冰糖肘子等。

冰糖除了使菜肴具有特殊风味外,还能增加菜肴的光泽。红糖则常加在烤蛋糕、布丁等点心中,可以增加色泽,增添风味。