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肉类中的矿物质

2019-03-30  

肉类中的矿物质

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肉类可分为家畜肉和家禽肉两类,也可为人类提供多种微量元素。

特别是脏腑类的微量元素非常丰富,如猪肝、鸭肝都含有丰富的铁,鸡血、鸭血等是铁的丰富来源。牛肉、肝脏中含锌,猪肉、禽肉是锌的良好来源。动物肝脏中铬、硒、钴、钼含量也很丰富。