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蛋、奶类中的矿物质

2019-03-29  

蛋、奶类中的矿物质

蛋奶及其制品是非常理想的营养食品,营养素丰富全面、均衡,且又易于消化吸收,因而营养价值高,对成人、儿童、老年人、孕妇、乳母、病人等几乎都非常适用。

如每100克鸡蛋中,含钴5.98微克、铬28.88微克、氟11.54微克、碘3 804.00微克、钼10.14微克、镍89.20微克、锡21.29微克、硅132.81微克、钒9.09微克,每100克鸭蛋中,含钴5.92微克、铬30.27微克、氟10.74微克、碘3 666.30微克、钼12.42微克、镍107.65微克、锡22.33微克,硅143.02微克,钒9.60微克。此外,鸡蛋、鸭蛋及其制品中还含有铁、锰、锌、铜、硒等多种其他微量元素。一项研究表明,蛋黄中锰和钴的含量是蛋白的2倍,铜含量比蛋白多41%,锌含量比蛋白高100倍,因而,吃蛋切勿将蛋黄丢弃。

牛奶中各种微量元素也不少,除镁、锌、铜、铁等外,每100克鲜牛奶还有钴1.89微克,铬20。27微克、氟3.55微克、钼2.37微克、镍17.27微克、锡12.23微克、硅43.75微克、钒3.59微克。