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转化糖浆太稠怎么办

2021-11-25

转化糖浆太稠怎么办

转化糖浆是一种液體的糖,能够用于制做各种美食,普遍的便是大伙儿吃的许多 的中秋月饼。那麼,转化糖浆熬硬了怎么办?转化糖浆熬稠了该怎么办?

转化糖浆太稠怎么办

转化糖浆熬硬起来了是怎么回事

充裕的時间能够确保糖的转换量,一般来说,添加酸之后,熬煮的時间越长,糖转换的越完全(自然,和酸的使用量也是有关联),糖桨的色调也会越重。但是,并不是糖转换的愈多愈好,需看糖桨的具体应用状况来决策。

而溫度,则决策了糖桨的特性。在熬煮糖桨的全过程中,水份慢慢蒸发,糖桨的溫度会愈来愈高,熬煮到不一样的溫度环节,糖桨制冷后的特性是不一样的,糖桨溫度最大不可以超出115度上下。溫度太高,糖桨便会发硬。

转化糖浆太稠怎么办

转换糖浆怎么熬

食物

绵白糖400克、水180ML、新鮮柠檬水50克

方式 /流程

1、熬煮糖桨要用不锈钢蒸锅或是搪瓷锅,把白砂糖放进锅中添加水,用筷子略微拌和一下,让糖和水混和。开低火加温,无需拌和。

2、等糖烧开之后,倒进新鮮柠檬水,再一次烧开之后,转文火,渐渐地熬煮,留意不必拌和,由于拌和非常容易使糖粘在锅壁产生结晶体。用文火渐渐地熬煮,煮的時间越长,糖桨的色调越重。

3、等糖桨等到深棕色时,大概需要40分钟-60分钟,就可以了。

4、熄火等糖桨制冷后,找一个干净没有水隔膜真空泵的储物罐,把糖桨装起來,置放1天之后应用。

转化糖浆太稠怎么办

常见问题

熬煮糖桨要用不锈钢蒸锅、玻璃锅或是搪瓷锅这类,由于有酸性物质不能用炒锅、铝锅。

在熬煮糖桨的全部全过程上都不必拌和,由于拌和会使糖粘在锅壁产生结晶体。

熬糖浆的情况下要用文火渐渐地熬煮,使水份蒸发,假如火很大糖桨迅速便会变稠,但色调还不够深,作出的中秋月饼着色就不容易好。

熬煮好的糖桨置放1-2天就可以应用,置放时间长实际效果更强,不容易霉变。