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学习鸡蛋灌饼

2021-11-21

学习鸡蛋灌饼

烤冷面是用生鸡蛋、小麦面粉制做的一道特色小吃,它是来源于河南信阳市的特点传统式美味小吃,备受本地住户钟爱。把鸡蛋液灌入烙至半生不熟的饼内,再次煎烙后烘烤而成,饼皮松脆蛋鲜香。烤冷面也算一种早饭,有蛋有布有蔬菜有营养成分又便捷很受大伙儿热烈欢迎,是北京地区的特色美食之一。

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方式 一

原材料

小麦面粉100克、葱段10克、生鸡蛋2个、食盐6克、食用油50克、五香粉2克

流程

一、把小麦面粉加温开水(夏天用冷水)150克合成面糊,揉匀,抓出4个剂。

二、将面剂逐一擀成薄饼形,在饼表面刷一层食用油,撒上葱段(2.5克)、食盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由性格外向里卷起来,两边抹点油,立起来,用力按扁,再擀成饼形坯。

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三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧开后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插进饼内顺两侧搅拌一下,使饼的左右两层皮分离去,取生鸡蛋1个磕碗内打撒,灌进饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,再次煎烙,待饼内生鸡蛋暄起來即熟。4个面剂均为此法纪完即成。

方式 二

原材料

批塔饼(Pitta Bread)1个,生鸡蛋1只,大葱1棵,油50克,盐,鸡精少量(尽可能无需鸡精)。黄豆酱,香酱,自做酱...

流程

1.将生鸡蛋打进碗中。将葱切割成碎葱段,添加碗中。另外依据本人口感添加盐,鸡精。

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2.厚底炒锅中倒进油。火灾加温至7成热时,放进批塔饼。转中文火。煎至刚开始变为橙黄色时,将饼旋转。

3.用小刀在饼上画一个T型的张口。用筷子从接口处将饼挑动,随后将搅好的生鸡蛋倒进。再次用中小火煎至饼呈橙黄色;饼中的生鸡蛋烂熟后就可以。

有很多卖烤冷面的摊点,烤冷面也算一种早饭。具有蛋有面有蔬菜有营养成分,又便捷很受大伙儿热烈欢迎。

方式 三

主要材料:小麦面粉

辅材:生鸡蛋、油麦菜

调味品:海鲜酱、蒜蓉辣椒酱、鸡精(能够无需)味精,红油豆瓣酱

流程

1.将小麦面粉用冷水合成面糊后醒面10分钟,取少量小麦面粉,用植物油,加少量盐调为稀油酥饼预留

2.取下醒好的面糊,添加四分之一的烫面,一起和匀称,搓成条后下剂,逐一抹上稀油酥饼,缠紧后再度醒面一会儿,将饼坯擀成饼,平锅里加少量油,至水温5成热当下入混沌皮,煎至饼出泡时从正中间戳破,将打撒的生鸡蛋灌进,煎至双面金黄色起锅,海鲜酱加蒜蓉辣椒酱,用少量油调均匀,抹在饼上,添加油麦菜就可以服用。

特性:颜色金黄色,咸香松脆。