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玉米淀粉做凉粉筋道吗

2022-11-26

玉米淀粉做凉粉筋道吗

在夏季的情况下,高温天气,平均气温也较为高,在那样情况下,很多人都是出現胃口降低的状况,一直觉得没什么食欲,不愿吃东西,假如在那样情况下,吃一碗香辣的凉皮,觉得便会彻底不一样,如今很多人喜爱自身做凉粉,一般应用的主要材料便是玉米粉,豌豆淀粉,玉米淀粉等,做出去的凉皮非常的滑爽劲道。

玉米淀粉做凉粉筋道吗

玉米粉做凉粉劲道吗

玉米粉(绿豆淀粉、玉米淀粉、红薯粉、混和木薯淀粉等)做凉粉還是较为劲道的,在制做的情况下,用玉米粉10斤与筋力源300克干拌匀称,随后用10斤55度温开水调为糊,再渐渐地倒进40-80斤(木薯淀粉种类不一样加水流量也不一样)80-90度开水锅内,再次拌和文火加温至全透明就可以,倒进磨具凉透既成凉皮。随后切割成条形、拌入调味料就可以服用。

作法

原材料:玉米粉1杯、冷水适当、花生仁、油辣子、盐、生抽酱油、醋

制做流程:

1、取一杯木薯淀粉,加小量冲洗搅拌成木薯淀粉糊;

2、锅烧烫后加水烧开(锅烧烫后放水容易清洗黏锅的面糊糊),将木薯淀粉糊迟缓的倒进锅中,边倒边拌和;

3、加温的另外拌和,直到变成全透明;

玉米淀粉做凉粉筋道吗

4、将烧好的面浆放进盘里(盆内可抹点油非常容易摆脱),刮平,放冷藏室至凝结;

5、将盛凉皮的菜盘脱模,切条或是块;

6、油辣子烧烫放进盐、花生仁、姜片等调料淋在凉皮上;

7、依据口感加上生抽酱油或米醋。

小提示:

1、水的占比依据饮食结构适当添减,水不适合过多以防没法成形。

2、浇上的料汁可依据不一样口感,自主配制。

凉皮的别的作法

食物:豌豆淀粉、盐、水

1、将适当木薯淀粉大概200克倒进碗中,撒进一茶匙食用盐,拌和后,添加适量冷水,直至搅拌均匀。

2、锅中添加适量冷水,大火烧开,随后熄火,将拌和好的木薯淀粉倒进的情况下,用漏勺抓住过虑一下,直接进入锅中,所有下锅后,再开文火,刚开始熬煮,半途一直要拌和不可以懒惰,直至较为浓稠的情况下,盖外盖焖十分钟。

玉米淀粉做凉粉筋道吗

3、時间到后,将锅中的浓稠木薯淀粉盛到干净的盆里,当然凉出来就可以了,或是是放到电冰箱里边凉的更强。

4、直到三四个儿时,凉皮就早已彻底凝结了,舀进一些冷水,随后轻轻地动一下凉皮就能掉下来了,出来就可以切半小块,拌凉粉吃完。