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五香牛肉的做法及配料

2022-11-25

五香牛肉的做法及配料

牛羊肉带有丰富多彩的蛋白,碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要,能提升机体抗病性工作能力,对发肓及术后、病后调理的人到补充失血过多和修补组织等层面非常适合。中医学觉得:牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚,骨筋酸痛和贫血病久及面黄眼花的人服用。

五香牛肉的做法及配料

五香牛肉的做法及调料

辛香料秘方:八角8克、茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、朝天椒5克、砂仁10克、良姜2克、白蔻4克、香菜籽2.5克、丁香花1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。

食物:牛羊肉3斤、麻椒5g、米酒30ml、食用盐、鸡精、胡椒粉适当、柴鸡1斤、猪大骨1斤、白糖40克、红曲米20克、动物油100克、生姜100克、冬茹50克。

五香牛肉的做法及配料

作法:

1.先将牛羊肉改为一小块清洗,用食用盐、麻椒、米酒、生姜腌渍12钟头,每3钟头翻过来一次,随后清洗后绰水预留。

2.把全部的辛香料所有清洗,用温小水泡30分钟(罗汉果以外),扔掉水,存着辛香料应用。

3.锅中给排水,把猪骨头和柴鸡绰水,随后过凉预留。

4.锅中另给10斤水,放进猪骨头和柴鸡,大火烧开,文火烧煮90分钟,既成酸菜鱼火锅。

5.锅中给油,放进白糖,炒出淡褐色,放冷后,添加适量水,煮溶化预留。

五香牛肉的做法及配料

6.把辛香料、生姜片、冬茹、动物油放进煮好的酸菜鱼火锅中,文火煮60分钟(冬茹半途捞起来),随后把红曲米包好,放进卤汁中煮30分钟,取下来,在放进食用盐、鸡精、胡椒粉、炒糖色等调味品,卤汁就搞好了。

7.最终放进绰水好的牛羊肉,未盖大锅盖文火开展酱卤60分钟上下,随后放到锅中冷卤6钟头以上,就可以服用。

8.卤好的牛羊肉非常容易剁碎,大伙儿能够 把卤好的牛羊肉冷冻后,在开展激光切割,就不容易剁碎了。