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牛肩胛肉怎么做好吃

2022-08-14

牛肩胛肉怎么做好吃

牛肩肉是肉商把一块肉修割下来不规律的肉粒,植物油脂很少,带筋、肉少,价格对比一整块肉划算很多,烧煮后软Q,营养成分也不降!那麼牛肩骨肉怎么做好吃呢?下边就对这一问题来详尽的了解一下吧,期待可以协助到大伙儿。

牛肩胛肉怎么做好吃

盐麴冬瓜牛肩肉的作法详解:

1、热锅超低温融解鲜奶油,炒软圆葱丝。

2、牛肩肉热小水泡除鲜血后,入锅一起炒,盐麴、生抽着色。

3、添加少量糖、水浸食物,烧煮至肉八分软,下冬瓜块,煮至冬瓜绵软就可以。

牛肩胛肉怎么做好吃

牛肩肉的购买方法:

牛肩肉是坐落于牛的前肩骨部,前腿的上端,由冈上、冈下肌、上臂肌肉筋膜张肌,臂三头肌两侧头肌组成,牛肩肉的空隙脂肪率较多,肉质地细嫩。

购买牛肩肉颜色浅红或深红色,横切面有光泽度,人体脂肪雪白,材质牢靠,颇具延展性,人体脂肪雪白或淡黄色,有鲜牛肉独有的一切正常味道。新鮮的牛肩肉可以用颜色、粘度、味道及强度等感观识别方法来辨别。

牛肩胛肉怎么做好吃

1.新鮮牛肩肉肌肉有光泽度,鲜红色匀称;表面微干或微湿,触碰时不黏手;具备鲜牛肉独有的味道;肉的横切面细腻密不可分,颇具延展性。

2.不新鮮的牛肩肉颜色偏暗,欠缺光泽度;表面干躁或稍黏手;新横切面潮湿,且有味酸或老旧的味道,但在较深层次内沒有腐败问题味道;肉较绵软。

3.霉变牛肩肉肌肉暗淡无光,表面干躁;新横切面传出呛鼻的腐败问题异味,而且在较深里层也是有此类味道;肌肉无力。