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蛏子需要去内脏吗

2022-02-19

蛏子需要去内脏吗

蛏子肉质美味,很多人都喜欢,可是,吃竹蛏也是有不能吃的“盲区”,那麼竹蛏什么位置不能吃呢?下边网编为您详细介绍竹蛏什么位置不能吃,烹饪时要注意了。

蛏子需要去内脏吗

蛏子肉味甘、咸,寒性,具备清热去火、滋阴除烦、益肾利湿、醒酒毒等作用;竹蛏除开含很多蛋白和钙之外,还含有碘、硒、锌、锰等营养元素,据了解常服用竹蛏有利于脑的营养成分补充,有益脑益智类的功效。

竹蛏什么位置不能吃?

竹蛏的内脏器官不能吃,做时要把内脏器官取下,要不然吃时牙会觉得难受,买回来的竹蛏泡在盐水里,可使碎石子吐干净,水烧开后竹蛏焯10秒钟,壳会开启,随后挤压内脏器官,并拿掉壳上的黑框就可以炒之。

竹蛏去世了还能吃吗?一般来说,死过的竹蛏不建议再服用,由于竹蛏的蛋白质含量很高,死过之后非常容易滋长霉菌,进而迅速霉变,吃完对身体不好。

挑竹蛏一定要挑活的,如果是死的便会吃坏。买的情况下向商家要一点海面,用以吐沙。把竹蛏放到海面里彻底浸入,要是没有海面就用家中的饮用水加适量盐替代。养个大半天一天的让它静静的吐沙。

假如自来水煮不拆壳的便是死竹蛏,丢掉不能吃。把煮好的蛏子肉从壳上取出,壳上面有细沙影响口味。吃的情况下要将竹蛏附近的一圈黑条除掉,也要将蛏肉里那片灰黑色的一部分除去。

蛏子需要去内脏吗

竹蛏如何选择?

最先需看竹蛏壳的色调,假如色调是橙黄色或是浅黄色,就表明壳较为薄,肉质地丰富;假如壳的色调呈暗灰黑色,就表明壳较为厚,里边肉较为少。

然后要用力摸一摸。一般菜市区的竹蛏都放到海面里养着,壳略微伸开,手一碰便会合闭的,表明是活的;碰了没动,摸起来肌肉僵硬的便是死的,不必买。

最终再教你一招,选择时,需看竹蛏表层有没有细沙,不必认为表层有沙的就新鮮,实际上这不但加剧了净重,还表明竹蛏的肉里也是有许多 细沙。

竹蛏的清理方式

1、用筷子将竹蛏与盆体分隔,由于竹蛏的部位一直全是在水槽中央,吐出的碎石子,立即沉下去了,悬在中间的竹蛏再吸进去的水也是干净的。

2、买竹蛏时向老总要一点福清,溶解冷水中,构建海面的味道。随后在盆里放二只平常不咋用的木筷,目地是不许小筐沉下去,最终将放满竹蛏的漏筐放到上边侵泡,再滴少量色拉油,2-3小时后便会见到盆体的脏东西会出现许多 。

3、吐好沙的竹蛏用盐水反复的手洗几次,将壳上的脏东西清洗沥干水份就可以。

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竹蛏的食用方法

竹蛏食用方法许多 ,有三吃、五吃之称。

一吃糊蝶蛏。把蛏清洗后放到锅中烧,蛏壳伸开,肉外露就可用吃,这类食用方法非常简单便捷。二吃清炖蛏。用薄刀轻轻地割开竹蛏反面壳的相接处,即把蛏壳脊切断,蛏壳不容易伸开,倒在锅中清炖,放入油、葱、姜调料,有机油香气。

三吃食盐水竹桶蛏。把蛏插在竹桶里,煮熟可吃,清喉美味,原生态。四吃炒蛏肉,把蛏肉挑出,与别的菜一起炒吃,有多种多样味儿。五吃不锈钢板蛏。它是近些年在酒店餐厅烹饪的新制做,吃起來有香醇脆味,口味与众不同。