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金针菜有毒吗?有害处吗?

2022-11-21

金针菜有毒吗

我今天去买菜时,见到有很多新鮮的黄花菜,就赶快买来一些。但我还在搜它的作法时,发觉有些人说黄花菜有害,那服用是否会有弊端呢?

黄花菜中含有有维他命、碳水化合物及其糖原物质,营养成分十分高。可是它带有一定量的秋水仙碱片,在进餐且胃肠消化吸收以后,就可能会变有很大的毒副作用,可能会引起腹痛腹泻等一系列的食物中毒病症。但是这类毒副作用物质在高溫情况下便会慢慢溶解并消退,因而在服用以前最好是先将黄花菜用开水绰烫一下,再应用冷水侵泡两个小时上下就可以立即烧菜或是熬汤服用。

金针菜的营养价值

金针菜是百合科萱草属多年生草本植物,古名董草,又名黄花菜、忘忧草、萱草、川草花。金针菜的花蕾为食用部分,可供炒食,但多制成干品后食用。鲜金针菜含水量高,营养素含量相对较低。每100克中含蛋白质2.9克,脂肪0.6克,碳水化物11.6克,钙73毫克,磷69毫

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