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春季吃蚕豆益气健脾

2019-03-23  

春季吃蚕豆益气健脾

翡翠油绿,又到一年一度蚕豆上市的季节。南京的菜市场里,剥好的蚕豆在篮子里销售,要十多块一斤。在郊外踏青,有时候会在农家看到一种白色的小花,就是蚕豆花。蚕豆一上市,也就意味着离夏天不远了。 

蚕豆肉丝

蚕豆肉丝

 

扬子晚报记者从市场上了解到,自蚕豆上市以来,很受欢迎,目前南京市场上的蚕豆的货源产地主要以福建为主,批发价每斤3元,比刚上市时便宜了3成左右,目前福建蚕豆逐渐进入大量上市期,预计后期价格还会有所回落。

椒盐蚕豆

椒盐蚕豆

 

嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿,营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

江南一带喜欢在立夏时节食豆,所以蚕豆又称为立夏豆,不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮,称为“蚕豆饭”。

蚕豆牛肉汤

蚕豆牛肉汤