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各类人群秋季饮食大盘点

2019-06-12  

各类人群秋季饮食大盘点

秋天一到,很多人又要开始贴秋膘了。但是讲究食补也得有一定的限度和规则,尤其在这个容易让人口干舌燥的秋天,并不是所有好吃的都能招呼。所以,贴秋膘,多贴不如巧贴。

各类人群的秋季食补

育龄女性多吃瘦肉有助于补铁和提升阳气

育龄期女性每月都要来月经,要失一定量的血,受这个生理因素的影响,这些女性在饮食中,一定要有补铁意识,尤其在需要提升抵抗力的秋天,更应在饮食上多加注意。

如果育龄期女性习惯夏天减肥,整个夏季总是吃素食多,虽然也吃荤菜,但又偏于鱼虾等含铁量不太丰富的食物,很少吃猪牛羊等动物类食物。夏季若吃较多的寒凉冰冻水果,常常伤及脾胃,出现“脾胃虚寒”,进而影响消化吸收,更易发生缺铁性贫血。所以,入秋以后,这些脾胃虚寒的“阳虚体质”女性,贴秋膘的重点就是要适当吃一些温性牛羊瘦肉,提升阳气,温胃散寒,且有助于补铁。

在饮食中,还要遵循“以色补血”的原则,适当多吃些红色食物,比如红枣、枸杞、胡萝卜等。当然,还要饮食有度,比如,有的缺铁性贫血患者在学习一些中医知识以后,常爱吃动物内脏,其理论依据是“以脏补脏”。其实中医学的“脏”不完全是内脏,因为内脏胆固醇含量比较高,吃多了同样会打乱膳食平衡。秋季水果大量上市,要想吃补血的水果,最好选择温性的,比如橙子、橘子等。甜瓜、哈密瓜等瓜类要少吃。

各类人群的秋季食补

中年男士要控制胃口

多在家吃饭,清淡饮食为主

秋天一到,爱吃肉的男人有了一个比较好的借口,那就是贴秋膘。红焖羊肉、羊蝎子、肥牛火锅都是他们的最爱。相比于夏天,秋天下馆子时,点这些菜的频率比较高。

李达主任建议,尽管中年男人贫血的发生比较少,但对于应酬比较多的中年男士,秋天控制体重就变得非常严峻,控制胃口显得较为关键。因为一旦秋天不注意,到了活动较少的冬天很可能增长5公斤体重,对于心脏和其他内脏器官造成很大压力,还很容易上火。所以,在没有应酬的时候,尽可能在家里吃饭,多吃一些素菜,以清淡饮食为主。

有人认为,在饭店里也经常吃素,点一些青菜,吃一些粗粮。但那里的许多青菜都是过油的。南瓜做成了油炸的南瓜饼,不仅含油比较高,还含有许多糖;有的南瓜还加入了许多鸭蛋黄和蟹黄,口感很好,但已经完全脱离了健康的意义了,变成高胆固醇食品了。有人喜欢吃润肺的芋头,但饭店里的芋头也被加工成了油炸的、甜甜的香芋卷,也要少吃。

各类人群的秋季食补

学生少吃汉堡常吃鱼

早饭最好有蔬菜和豆制品

中国疾病预防控制中心食品与安全研究所副研究员何丽发现,秋天是感冒高发季节,家长给孩子贴秋膘的主要食品就是肉,早餐常常吃汉堡包之类高热量食物,这是不妥的。

膳食平衡非常讲究蔬菜的多样化。家长可以给孩子做一些蔬菜沙拉和豆制品,又能保证他们早餐吃得丰富一些。这样避免孩子低血糖,保证他们整个上午的记忆力比较好。秋天,周末全家外出游玩的机会比较多,在外就餐机会增多。何丽建议,家长点餐时,要以孩子为中心,多点一些清炖和清煮的菜,这样首先保证菜品新鲜,其次保证菜品口味清淡、少油,否则孩子从小的口味比较重,成年以后容易选择高油和高盐的食物。

家长给孩子贴秋膘,可以做点海鱼,鱼类比大多数肉类所含饱和脂肪酸都低,海鱼Ω―3脂肪酸含量较高,能增加血液中“好”的胆固醇,协助清除“坏”的胆固醇。海鱼最好清蒸,这样可以最大限度地保护其中的营养素不受破坏。

各类人群的秋季食补

老人喝普洱茶养胃 常吃菜包子,多喝八宝粥

李达主任说,有的老人特别爱喝铁观音等苦味特别大的浓茶提神。需要提醒的是,这些茶在泻火的同时,也特别容易伤胃。所以,老人最好秋天开始换茶,改喝普洱,因为普洱属于发酵茶,口感比较平和,属性也比较温和,可达到养胃的功效,还有一定的降血脂功效。

何丽则强调,膳食不合理的危害,在夏天还体现不是很明显,因为老人夏天活动量小,但秋天就不一样了,逛公园、登山、旅游,都需要很好的体能,如果吃不好,不但容易秋乏,还会经常生病。

秋天是瓜果蔬菜丰收的季节,老人应该学会做自己的营养师,每天可以吃二三十种食物,尤其是应季蔬菜。二三十种是很容易做到的,关键是“有心、用心”。比如早餐,可以吃两三种主食,吃点馒头、喝点粥。馒头可以买金银卷,里面就是白面和玉米面两种成分。粥可以是八宝粥,里面放一些大枣、小米、红豆、绿豆、芸豆、花生、桂圆等。再配上一点小素菜,里面有洋白菜、萝卜条。

吃炒肉片,放些胡萝卜丝、洋葱丝等。素菜也可以做成什锦菜,将紫甘蓝、西兰花、绿豆芽煮熟,加上黑木耳凉拌。拌菜最好是熟的,这样吃的菜量比较大。若是吃生的拌菜,吃一点就饱了,蔬菜的量达不到,况且,吃完就饿了,再吃饼干、小点心,主食就容易超标。当然,还不要忘记吃蘑菇,荤菜和素菜里都可以加一些香菇丝、金针菇、口蘑等。

晚餐可以简化,吃包子、喝八宝粥。包子馅应该最讲学问,不要搞成纯肉的,要让肉从主角变配角。也不要总是鸡蛋加西葫芦或鸡蛋韭菜,买上几种干蘑菇,拌馅之前用水发好,切碎,再加上一些腐竹,配上一点肉,这样,包子里面就有七八种食物了。

各类人群的秋季食补

好主妇常进厨房

家庭主妇真应该在秋天,全家人胃口大开的时候,好好盘点一下家庭食谱是否科学。看看孩子长高了多少,看看丈夫的血脂高不高,看看自己的体重增加没有,看看老人的胃口怎么样。同时,还要经常打开橱柜,看一看大大小小的瓶瓶罐罐里有什么变化,如果以前主要是花椒、大料等调味品,现在多了香菇、茶树菇、木耳等菌类食物,就做对了。

再看看购物单,如果以前总买大米,总是扛上50斤,现在每次只买一两斤,蒸米饭的时候,再加上些小米或者豆子,吃出小花样。如果以前就买大白馒头,现在时常买全麦馒头、玉米面发糕吃,就非常棒了。