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竹荪营养价值剖析

2019-03-30 22:57:20  

竹荪营养价值剖析

竹荪,也叫竹笙、竹菌、竹参,网纱菇,又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,甚称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御善,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。

[功效]

竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果显著。

云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中确实含有能抑制仲瘤的成分存在。

[适用人群]

是适合所有人食用的食品。

想减肥的人可以常食。

[适用量]

干竹荪每次10克。

[特别提示]

干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。

[健康红绿灯]

竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。

[主要营养素]

维生素
(毫克)
A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
8 0.03 0.06 - 1.4 - 5 1.2
生物素(微克) K (微克) p (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克)
- - - 0.4 - 12 0.8 55
锌 (微克) 硒 (微克) 参看
营养手册
12.1 288 567 68.9 4.32 134 3.21 3.1