当前位置 : 美食一生 > 食物档案  >  猪肝(鸡肝、鸭肝等)营养价值剖析

猪肝(鸡肝、鸭肝等)营养价值剖析

2019-03-26

猪肝(鸡肝、鸭肝等)营养价值剖析

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

[功效]

肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝,其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

[适用人群]

一般人都可食用。

贫血的人和常有电脑前工作的人尤为适合。

[适用量]

每次50克。

[特别提示]

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

治疗贫血配菠菜最好。

[健康红绿灯]

动物肝有较多的胆固醇。

高胆固醇血脏、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

[主要营养素]

维生素
(毫克)
A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
10756 0.22 2.41 0.89 52.8 30 420 0.3
生物素(微克) K (微克) p (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克)
28 1 - - 1000 6.4 13.5 54
锌 (微克) 硒 (微克) 参看
营养手册
7.9 330 300 88.3 0.65 24 3.86 19.2

热门点击