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响油藕片 就爱这个滋味

2019-05-20  

响油藕片 就爱这个滋味

天不怕地不怕,就怕煮夫有文化,一个爱做菜的煮夫如果再喝点墨水把菜谱写的鲜灵活现的,特勾人胃口,着实招人恨。但我是例外,您知道,啥事但凡想精彩,必须认真,您也知道凡事一认真就复杂了,一复杂,乐趣就没了。我喜欢乐趣,所以文字啥的就写的少了,主要是咱肚里墨水是真的少,写的字缺乏养分,不够滋养。

清脆的凉拌藕是很讨喜的小菜,怎么才能做出一款自己喜爱的凉拌藕来,其实也不难,只要选好藕的类型,再用一点小心思就够了。关于藕的选用,自然是口感爽脆的白莲藕,这里就不做过多的解释了。做好凉拌藕,这里重点是这个调料汁的问题。关于调料汁这是个百家争鸣的话题,调料汁每家都有自己心仪的款式,这个没有对错,只有喜欢与习惯。

食材:藕1节、香葱3棵、油15g、精盐1茶匙、花椒1/2茶匙、生姜1小块、白醋1茶匙、白糖1/2茶匙

做法:

1、香葱择洗干净后切碎,生姜切丝备用。

2、取干净小碗倒入白醋,调入精盐、白糖搅拌成酸甜味汁备用。

3、藕去皮洗净后切成薄片,切好的藕片用清水浸泡淘洗掉淀粉。

4、藕片入开水锅焯烫至断生。

5、焯烫好的藕片用凉白开水冲泡后捞出控净水。

6、调入兑好的酸甜味汁拌匀。

7、炒锅里倒入油放入花椒、生姜丝、香葱,开大火爆出香味。

8、趁热把炒好的葱香油浇在藕片上,拌匀。