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凤尾鱼营养价值剖析

2019-05-13  

凤尾鱼营养价值剖析

凤尾鱼营养价值剖析

别名:彩虹鱼、百万鱼、凤尾鱼。

性情:性情温和、活泼好动

凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”,属名贵的经济鱼类,它是温州的着名特产,是下饭佐酒的佳品,因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴,短呈红色,尖细窄长,犹如凤尾,故称。凤尾鱼是一种回游性小型鱼类,平时多栖息于外海,每年春末夏初则成群由海入江,在中下游的淡水入口处作产卵回游。

该鱼体形修长,后部恻扁,有着非常漂亮的尾巴,该鱼雌雄鱼的体型和色彩差别较大。雄鱼身体瘦小,体长4~5厘米。背鳍较长,卜靖尖状,尾鳍宽而长约占全长的二分之一以上,尾柄长,大于尾柄高。根据其尾鳍的形状,何分为上旬尾、下剑尾、双剑尾、琴尾、针尾、圆尾、旗尾、扇尾、三角尾,剪尾、尖尾)大尾等品种。其身体及背鳍、尾鳍的颜色五彩缤纷,主要有红色、蓝色、黑色、黄色、绿色、虎皮色及杂色等。有些雄鱼撇尾旬上有蓝黑色小圆斑,像孔雀的尾翎,故名。雌鱼身体较粗壮:体长可达7厘米左右,体色暗淡,呈肉色,稍透明,背鳍和尾鳍的颜色较雄鱼逊色得多
孔雀鱼是热带鱼中最普通、最为人们喜爱饲养的一种鱼。它体小玲珑,活泼好动,雄鱼体长3厘米左右,其尾柄及尾鳍占身长的2/3左右;雌鱼体长可达6厘米,其尾柄及尾鳍占全身的1/2以上。雄鱼体色斑斓多彩,有红、橙黄、绿、青、蓝、紫等色,基调色为淡红、淡绿、淡黄、红、紫和孔雀蓝等。尾鳍和体腹上有蓝红色圆斑,其周围有淡色环纹,似孔雀尾翎花色,故以得名。背鳍短而高,尾鳍宽而长,并有琴尾、圆尾、上剑尾、下剑尾、叉尾、方形尾、火炬尾、齿尾、大尾等各种形状。

雌鱼较雄鱼体色逊色得多,多为单一银灰色,尾鳍上虽有一些花纹,均没有雄鱼的鲜艳。雌鱼的各鳍均较雄鱼的短,但体长约为雄鱼的2倍。

营养价值

现代科学研究表明:凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。近年还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。尾鱼味道鲜美,鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。用凤尾鱼制作的罐头一直是食品工业外贸出口的重要产品之一,畅销国内外。凤尾鱼罐头,必须选用带卵母鱼(上海人俗称“烤子鱼”)。加工制作程序要求十分精细。先将鱼洗净,然后进行油炸、调料、浸汁等工序。凤尾鱼制成后,色泽黄亮,外层松脆,肉质嫩细,骨少嫩软,微咸略甜,滋味鲜美。

食疗作用

中医理论认为,凤尾鱼味甘、性温,归脾、肝经;可以补气虚、健脾胃、活血。

药理研究发现,鲚鱼所含之锌,能使血中抗感染淋巴细胞增加,临床也证实鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。

适宜体弱气虚,营养不良者食用;适宜儿童食用;凡湿热内盛,或患有疥疮瘙痒之人忌食;病人忌食。

中医理论认为,凤尾鱼味甘、性温,归脾、肝经;可以补气虚、健脾胃、活血。

适宜人群

一般人都可食用

1、适宜体弱气虚,营养不良者食用;适宜儿童食用;

2、凡湿热内盛,或患有疥疮瘙痒之人忌食;病人忌食。