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芫荽的营养价值

2019-04-20  

芫荽的营养价值

芫荽,别名胡荽、园荽、香荽、香菜,为伞形科一年生草本植物芫荽的全草。每100克芫荽含有水分88.3克,蛋白质2克,脂肪0.3克,碳水化合物6.9克,钙170毫克,磷49毫克,铁 5.6毫克,胡萝卜素3.77毫克,维生素 C41毫克,还含有硫胺素,核黄素,尼克酸,正癸醛,壬醛,芳樟醇,二氢芫荽香豆精,异香豆酮A、B和香柑内酯等。芫荽具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中等功效,主治麻疹初期,透出不畅;食物积滞,胃口不开,脱肛等病症。

(1)清热透疹。芫荽提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。[美食一生]

(2)和胃调中。芫荽辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾,调和中焦的作用。

(3)降低血糖。胡荽子可降低小鼠链脲霉素性糖尿病的高血糖水平,降低体重消失率,它不影响血浆胰岛素的降低,能有效的阻止小鼠链脲霉素性糖尿病的发展。