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这几种蔬菜简单焯水就能变美味

2021-04-17  

这几种蔬菜简单焯水就能变美味

烹调食物对于喜爱美食的人来说是一件很享受的事情,而对于食物来说,用不同的方法烹调会使其呈现不同的味道,其实,这几种“小清新”系列的蔬菜,它们不用复杂的烹调,只需简单焯(烫)熟或蒸熟,调调味,就是一道美味佳肴了。

质地硬的蔬菜,如芥蓝、菜心、芥菜、西兰花、芹菜、莴笋、苦瓜等,焯煮后不会过于软烂,外观色泽还愈发的鲜亮。而油菜、木耳菜、茼蒿、生菜、菠菜等质地软的叶子菜,简单沸水烫一下,就能食得天然之味。

为了不吃得过于寡淡,有几种调味方法可取。第一种类似于“白灼”,就是简单地把酱油汁、豉汁,淋到蔬菜上。第二种是“蘸汁”,如用酱油、香油和醋三种配制而成的咸、香、鲜、微酸俱全的汁,还可适量加些蒜泥或者辣椒增添风味。第三种是简化的“扒”菜(鲁菜技法),可以葱扒、奶油扒等,就是给焯熟的蔬菜添上汤汁、勾薄芡。第四种最简单,就是焯熟拌沙拉。