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中秋佳节田螺营养赛鲍鱼

2021-04-06  

中秋佳节田螺营养赛鲍鱼

老广州还有一种说法:“对月啜螺肉,越啜眼越明”。据说中秋明月当空之时,对着月亮啜田螺,有明目亮眼的功效。吃田螺各地都有,什么时候由哪里传入广州已经不可考了。但是田螺是否有明目功效,田螺的营养价值如何,田螺的健康烹饪等问题,本文都将为您一一解答。

1、田螺营养堪比鲍鱼

田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品,富含人体所需的蛋白质、维生素、矿物质。《江西水产科技》介绍,每100克田螺内含蛋白质18.2克,脂肪0.6克,磷354m克,铁22m克,维生素B20.4m克以及丰富的维生素A等。据测定,鲜螺的蛋白质含量高达50.2%,其中赖氨酸占2.84%,蛋氨酸占2.33%。

相比之下,鲍鱼的营养价值就显得失色。据《中国海洋报》报道,每100克鲍鱼的蛋白质含量是12.6克,河蚌是10.9克,脂肪含量分别都是0.8克。而田螺的脂肪含量只有0.2克。在这三种贝类食物中,田螺的蛋白质含量最高,脂肪含量最低,堪称贝类中营养的翘楚。

香辣田螺