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锌:体智发育的保证

2021-04-01  

锌:体智发育的保证

缺锌影响孩子的生长发育

缺锌确实能够影响人正常体格和智力的生长发育。如在国外部分地区,有些人长得特别矮小,他们的智力低下,抵抗力也很低,医生们经过研究发现,这些患上“小人症”的人,主要由于缺乏锌所致。

虽然锌在人体中的含量很少,只有1.5~2.5克,但是它起着非常重要的作用,首先,它能够影响人体体格和智力正常的生长发育。锌参与很多的酶组成参与生命活动,一旦锌缺乏,自然会影响生长发育,而出现“小人症”了。

这些地方的人之所以会患“小人症”,是因为当地土壤中含锌量缺少,而谷物中却又含有较多的植酸。植酸和锌结合成难以溶解的复合物,影响了锌的吸收,从而导致了锌缺乏,让这些人变得又矮又小。

缺锌不仅会影响孩子体格的正常发育,对智力、免疫力上都有一定的影响。如缺锌的孩子,患糖尿病、心血管疾病的几率要比普通孩子高出很多,发生癌症的机会甚至达正常儿童的10倍左右。如果孕妇缺锌,则会造成胎宝宝畸形。由此不难看出,锌对人体有多重要了,所以一旦人体缺锌之后,一定要通过各种途径给身体补充足够的锌。

生活中常见的含锌食物

缺锌的表现

锌与味觉有一定的关系。缺锌会影响食欲,造成偏食、厌食或吃一些不是食物的东西,如土块等;

由于锌能够影响发育,所以身材矮小、体重不足是缺锌的另一个表现;

人体在缺锌的情况下,胶原蛋白的合成在减速,伤口的愈合就很慢。所以如果有经久不愈的外伤,就要考虑是否为缺锌所致。

补锌应该这样补

一般人每天需要15毫克左右的锌。食物是最好的补锌的来源,如海产品的中蛤贝类,含锌量非常高,可通过吃一些贝类食物来补锌,另外猪、牛、羊肉,每千克的锌含量为20~60毫克,蛋类为每千克13~25毫克,豆类与谷类为每千克15~20毫克,花生、核桃、葵花籽、蘑菇中也都含有锌。只要合理搭配,通过一日三餐能摄取足够的锌。

锌缺乏的表现

牡蛎豆腐汤

食材

?牡蛎肉、豆腐各100克,鸡蛋1个,韭菜50克,盐、葱段、香油、高汤各适量。

制作

1 将牡蛎肉洗净泥沙;豆腐洗净切成细丝;

2 韭菜洗净切末;鸡蛋打入碗中备用。

3 起油锅,将葱炝香,倒入高汤,下入牡蛎肉、豆腐丝,调入盐、味精煲至入味。再下入韭菜末、鸡蛋,淋入香油即可。

营养解说

牡蛎是一种蛋白质含量高、脂肪含量低的食物,牡蛎中含的锌等矿物质也比较多。

玉米须煲蚌肉

食材

玉米须50克,蚌肉150克,生姜15克,盐适量。

制作

1 蚌肉及玉米须洗净;生姜洗净,切片。

2 蚌肉、生姜和玉米须一同放入砂锅,加入适量清水,小火炖煮1小时。

3 最后加盐调味即成,饮汤吃肉。

营养解说

当青春期面部长粉刺或脸部有感染者,吃蚌肉,有较显著的美容效果。蚌肉中的锌参与黑色素合成,可以维护皮肤的弹性和光泽,起到一定的美容效果。

本文摘自马冠生《马博士谈营养》,由凤凰含章图书授权,严禁转载。