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亚麻籽油好处多 如何挑选有窍门

2021-03-30  

亚麻籽油好处多 如何挑选有窍门

亚麻籽(也称胡麻籽)是一年生草本植物,亚麻的种子。这种小的红棕色果实具有极强的坚果风味,即使在烤制食品中也是如此。实际上,许多欧洲国家都经常使用这种谷物,如饼干、蛋糕、面包等。而亚麻籽中最受关注的便是亚麻籽油。

近年来,在全国各地超市的食用油货架上,出现了一类新兴油品,受到顾客喜爱,那就是亚麻籽油。

亚麻籽(也称胡麻籽)是一年生草本植物,亚麻的种子。这种小的红棕色果实具有极强的坚果风味,即使在烤制食品中也是如此。实际上,许多欧洲国家都经常使用这种谷物,如饼干、蛋糕、面包等。而亚麻籽中最受关注的便是亚麻籽油。亚麻籽油中的脂肪酸一半以上是α-亚麻酸,α-亚麻酸是一种n-3多不饱和脂肪酸,和鱼油的有效成分EpA和DHA可以算是同门。

亚麻籽的另一大特色是膳食纤维含量超过1/4。可溶性的膳食纤维能够带走一些胆固醇,尤其有益于血胆固醇比较高的人。此外,膳食纤维有较强的饱腹感,却不能被消化吸收,因而有助于减少热量的摄入。

亚麻籽中有一种叫做木脂素的物质,能与人体的雌激素受体结合,被称为“植物雌激素”。对于那些需要补充雌激素的人,这种“天然雌激素”似乎也就更具有吸引力。

那么,如何挑选亚麻籽油呢?简单的方法:

1.看标签。有机认证、非转基因、加工工艺为低温冷榨。质量等级为一级(国内目前油类最高标准为一级,进口橄榄油才有特级初榨等级),生产日期当然越近越好,这样酸度低,油质抗氧化性活跃。

2.看包装。一般低温冷榨油用深色瓶,避光保存。

3.亚麻籽油营养含量表中a-亚麻酸含量越高越好。