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横切牛肉留营养 各种切菜方法

2021-03-23  

横切牛肉留营养 各种切菜方法

很多人认为切菜是最不重要的一道工序,其实不然,切得一手好菜,不仅决定烹饪的难易程度,甚至影响菜肴的营养价值。下面介绍几个让切菜更轻松的小窍门。

一、圆形片

由食材开端开始,留出一定厚度再下刀切。

二、半月形

从食材中间纵向切一刀,将其分为两半,再按照切圆形片方法,留出一定厚度进行加工。

三、鸭脚状

纵向将食材分为四部分,同样留出一定厚度加工。

四、厚块状

从食材顶端起到切断处长度约为3~4㎝

五、斜片状

这一方法适用于细长状蔬菜,加工过后更好看一些。

六、薄片状

同样适合于细长状的食材,选择适合的长度,横向切成小薄片,这样加工过的蔬菜更容易入味。

七、木块状

所切食材的厚度掌握的4~5㎝,然后在切断处下方一厘米处再进行加工,接下来的步骤亦是如此。

八、书本状

将食材切至4~5㎝的厚度,然后再在断刀1㎝处切一刀,之后仍在切断处继续改切薄片。

九、木条状

将切至薄片状的食材叠起,从端出开始切即可。

十、丁状

将条状食材继续加工,由开端开始切。

十一、乱刀切

将斜切的食材从中间切一刀,然后在由反方向切,另外,切的时候注意仍要斜着切。