当前位置 : 美食一生 > 饮食常识  >  初秋时节进补 肥美黄鳝最当季

初秋时节进补 肥美黄鳝最当季

2021-03-16

初秋时节进补 肥美黄鳝最当季

二十四节气,每个节气都有特定的美食,根据时令吃当季食物,不仅能品尝到恰到好处的美味,还对身体大有益处。

夏去秋来,便是吃黄鳝的好时机,此时的黄鳝最为肥美。

红烧黄鳝

而在这个依然高温、高热、高湿的节气中,多吃黄鳝还可以治病补身。因为此时的黄鳝营养丰富,鱼肉中含有丰富的DHA和卵磷脂,多食有补脑健身的功效,含的特种物质“鳝鱼素”能降低和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,含有的维生素A量也高,可以增进视力,促进皮肤的新陈代谢。

而在中医里,黄鳝被认为性温,味甘,入脾、肾,能补中益气、治虚损、除风湿、强筋骨、祛风止痉、滋补肝肾。特别是在夏季食用,能预防食物不消化引起的腹泻,还可以保护心血管。

黏腻发腥的黄鳝,买回家怎么处理

不可否认,下锅前的的黄鳝还是挺让人心里发毛的。好多人在菜市场买完鳝鱼都不知道怎么处理,宰杀完的鳝鱼不仅有好多血水,而且黏黏腻腻,味道也非常腥。想要吃到鲜美的鳝鱼,这需要我们更耐心的处理

·把鳝鱼倒入盆里,先用清水清洗干净鳝鱼表面血水。

·把水倒干净,准备盐若干,撒在黄鳝上,然后开始抓搓,这样可以去除黄鳝表面的粘液。

·抓搓出的泡沫变得丰富时,即可用清水彻底清洗,最好边搓边洗,反复多清洗几遍为佳。

·等水变得清澈后,沥去盆里多余的水分,撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。

多种煮法,每种都超级美味

因为具有肉质细嫩,味道鲜美,刺少肉厚的特点,比起其它鱼,黄鳝能hold住多种煮法,生炒、红烧、熟焖、油炸,而且方法不同,口感也会不同,唯一相同的都是很美味。

干煸鳝片、红烧鳝片、清蒸鳝段、爆炒鳝丝、香辣鳝糊等都是经典的美味黄鳝料理,另外鳝鱼砂锅饭,鳝鱼粥也是超级美味的。

吃鳝鱼的时候需要注意一下,它不宜与狗肉、南瓜、菠菜、红枣同食。