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蒸牛肉饼怎样才能嫩而不老

2020-07-27  

蒸牛肉饼怎样才能嫩而不老

很多妈妈蒸牛肉饼时习惯下大量的嫩肉粉,说这样蒸出来的牛肉会比较滑。难道说,牛肉一旦离开了嫩肉粉,就只能变得又老又硬吗?

选用新鲜牛冧肉(牛大腿对上的部位),那里的肉质够滑嫩,适合用于蒸肉饼用。

剁牛肉碎时,记得加入些许肥猪肉一起蒸,猪油可令牛肉的肉质变得滑嫩。

蒸牛肉饼一定不能太厚,水煮滚后再放入蒸锅中,蒸4分钟肉质仅熟就足够。