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立秋贴秋膘吃什么

2019-12-15

立秋贴秋膘吃什么

虽然南京的天气还是非常炎热,但今天就到了秋季的第一个节气立秋了。农谚说:“入伏下雨伏里旱,立秋下雨吃好饭”,通常立秋这一天该吃什么食物是十分讲究,并且有说法的。

立秋宜吃瓜。民国时期出版的《首都志》记载:“立秋前一日,食西瓜,谓之啃秋。”通过吃西瓜“啃秋”是每年南京人迄今不曾改变的习俗。相传,明朝时期,南京城里许多人长了癞痢疮,有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈的故事多吃西瓜,久而久之,入秋时节多吃西瓜也就成了南京本地的习俗,除了防止干燥,也有迎接秋天到来之意。

立秋民间素有“贴秋膘”的习俗,凉爽的秋天到了,为了弥补入夏以来的亏空,通过吃炖肉将夏季身上掉下的膘重新补回来的方式就是常说的“贴秋膘”。相传清代在立秋节这天,悬秤称人,和立夏日所秤之数相比,以验夏中之肥瘦。秋风一起,不少人食欲大开,选择吃些炖肉、烤肉、红烧肉来以肉贴膘呢。

立秋贴秋膘吃什么

茄子炖肉

食材:茄子、五花肉、酱油、葱、姜、油、盐

做法:

1、茄子切片、五花肉、姜葱切好;

2、锅热油,后放入五花肉;

3、加入葱姜翻炒;

4、先倒入酱油,再放入茄子;

5、加入水开始炖,待茄子变色翻炒下;

6、放盐停火,熟了装盘即可。