当前位置 : 美食一生 > 饮食常识  >  牛奶加鸡蛋并非营养早餐

牛奶加鸡蛋并非营养早餐

2019-11-30  

牛奶加鸡蛋并非营养早餐

很多家长认为牛奶和鸡蛋是营养丰富的食物,所以给孩子准备的早餐就是一瓶牛奶加一个鸡蛋。其实,这是个误区,牛奶加鸡蛋并非营养早餐。早餐只吃牛奶和鸡蛋的孩子,各方面表现并不好。

牛奶加鸡蛋有两大问题

牛奶加鸡蛋的早餐主要有两个问题:一是能量不足,一个鸡蛋(50克)和一袋牛奶(250毫升)可以提供的能量约为210千卡,远达不到学龄儿童早餐应占全天总热量30%的要求(约450千卡~600千卡);二是牛奶鸡蛋主要提供蛋白质,缺乏足够的碳水化合物(粮谷类食物),不利于营养物质的充分吸收和利用。

早餐,Breakfast,直译过来就是“打破禁食”,形象地解释了早餐的含义:打破长达12~14小时的禁食。大脑活动的唯一能量物质就是血糖,上午正是一天中脑力活动最多的时候。所以,早餐的一项很重要的作用就是在长时间的“禁食”后为大脑提供足够的血糖,而人体需要的血糖主要是靠食物中碳水化合物提供。牛奶鸡蛋虽好,其主要作用不是提供血糖而是提供优质蛋白质用以组成身体结构。

衡量营养早餐两大标准

营养早餐的要求是全面、平衡、适度,所以应该符合以下两个标准的早餐才能称为营养早餐:

标准一:早餐应该有四种食物

每顿早餐都应该包括以下四类食物:谷类、肉类(肉、鱼、蛋)、奶类(或豆类)、蔬果类(蔬菜和水果)。如果4种都有的可以算是营养均衡的早餐,有3类可以算是合格。如果只有2类或是更少,长此以往就会有营养不良和营养素缺乏的问题。如果早餐只有一瓶牛奶加一个鸡蛋,只有两种食物就是不合格的早餐。牛奶鸡蛋也好,主食也好,每种食物都有一定的营养价值,只有合理搭配,才能为人体所最大程度地吸收和利用。

标准二:每天午餐前饿吗?以没有明显饥饿为宜。如果回答很饿,那就是早餐营养不够全面或者是数量不够。当然,如果相反还觉得饱着的话,这样的早餐也有问题——太过丰盛了,或是油脂超标了。过量的早餐只会加重消化系统的负担,反而更容易使人昏昏欲睡。一般来说,早餐所提供的能量及营养素应该达到每天需要量的25%~30%比较合适。

很多研究都表明早餐进食量充足、配比合理的学生,在运算能力、想象能力、创造能力以及身体素质等各方面的表现都要优于早餐质量差的学生。牛奶和鸡蛋进入早餐本身是件好事,但是必须添加米饭、馒头、面包、糕点等粮食类的食物和蔬菜水果。早餐吃新鲜蔬菜和水果比较难以坚持,其实利用一点时间,全家人分食1~2个水果应该不是很困难的事。如果实在时间来不及,也可以把水果带上,早上九十点钟吃,“上午的水果是金”确实有道理。