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5种另类吃法有益健康

2019-10-22  

5种另类吃法有益健康

人们平常对臭豆腐、热锅美食都是“撤”而远之,认为它们是危害健康食品。但是,你可知道,臭豆腐竟能预防老年痴呆,热锅菜是健康的饮食方法……

下面5种另类吃法,让你吃出健康与美丽。

热锅凉油、急火快炒有益健康:

炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征,不少人认为,与西餐烹饪方式相比,炒菜会使营养物质大量流失。然资料表明,只要方法合理,就不必有这种担心。比如,炒菜前,蔬菜不要“先切后洗”,因为这种做法会加速维生素C的氧化和可溶物质的流失;盐和味精要出锅时再放,因为食盐中的碘和味精遇热会分解;炒菜时“勾芡”“挂糊”也有利于防止维生素和蛋白质的损失。

专家还指出,“热锅凉油”是最好的炒菜方法。油面应正好泛起波纹,温度在200℃以下,而油温过高的话,会使油脂发生一系列分解聚合反应,释放出低级醛、酮等有害挥发成分,并产生致癌的大分子环状物。 “急火快炒”也是一种值得倡导的炒菜方式,研究显示,急火快炒的菜中维生素C损失仅有17%,而小火慢炖的菜中维生素C的损失达59%。

臭豆腐预防老年痴呆症:

吃臭豆腐对预防老年痴呆症有积极作用。这是因为,臭豆腐中含有大量维生素B12,而人体缺乏维生素B12,大脑老化进程会加快,从而诱发老年痴呆。

芹菜叶营养更丰富:

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人们很少吃芹菜叶,但这专家建议,“千万不要把芹菜叶当垃圾扔掉”,它虽然有点味苦,但所含的营养成分要比芹菜茎丰富得多。熬汤加醋营养更丰富众所周知,猪大骨熬汤喝,是一种很好的补钙方法。在骨头汤煮沸过程中,应适当加一些醋,这样可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来,提高骨头汤中钙离子的含量,使其营养价值更高。

熬鱼汤用热水增加蛋白质:

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煲鱼汤的诀窍,则是一定要用热水,因为用冷水会使蛋白质骤然收缩,鱼质纤维变老,水解蛋白析出也变得困难,不利于熬出如牛奶般白润的浓鱼汤。

喝茶佐餐可能引起消化不良

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如今,不少人在宴会上选择把茶作为饮料,这种喝法是否科学呢?

研究表明,茶叶中的单宁酸会让食物中的蛋白质凝固而不利消化,所以喝茶佐餐可能引起消化不良。吃饭时喝茶,则会影响人体对铁的吸收。研究还表明,饭后喝茶也对消化不利。因此,佐餐的茶最好是菊花、枸杞、大麦、玫瑰等花草茶或果茶。

红酒雪碧流失营养:

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在喝红葡萄酒时,不少人喜欢在里面勾兑雪碧,这种喝法其实是不妥的。这一方面会破坏原有的纯正果香,另一方面也因大量糖分和气体的加入,影响原有的营养成分和功效。

另外需要注意的是:红酒忌与海鲜搭配,否则红酒和海鲜的口味都会大打折扣。