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梭子蟹炒菜花的做法

梭子蟹炒菜花

食谱序号:29364

更新时间:2016-08-08 11:47:27

主料

梭子蟹(4只),菜花(半个),葱(适量),姜(适量)

辅料

生抽(一勺),盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

梭子蟹炒菜花的做法步骤1

1、菜花洗净,用盐水浸泡后掰成小朵。

梭子蟹炒菜花的做法步骤2

2、梭子蟹洗净,掰开蟹壳,将蟹身切块。

梭子蟹炒菜花的做法步骤3

3、葱切小段,姜切片。

4
锅内倒适量油,烧至六成热后放入葱姜爆香。
梭子蟹炒菜花的做法步骤5

5、将蟹倒入锅中翻炒。

梭子蟹炒菜花的做法步骤6

6、待蟹块表面变红后控油捞出。

梭子蟹炒菜花的做法步骤7

7、将菜花放入炒过蟹的油中翻炒。

梭子蟹炒菜花的做法步骤8

8、菜花翻炒至断生后加入一勺生抽。

梭子蟹炒菜花的做法步骤9

9、倒入蟹和菜花一起翻炒。

梭子蟹炒菜花的做法步骤10

10、待菜花和蟹熟时加适量盐翻炒均匀出锅。

小常识

梭子蟹挑选方法

1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。

2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

如何鉴别螃蟹的公母?

公蟹俗称“尖脐”,肚子上的“盖子”是长条状尖尖的;母蟹俗称“圆脐”,肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏,味道格外鲜美,因此通常母蟹比公蟹售价高。

菜花挑选方法

优质的菜花花球周边未散开,花球的洁白度洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。

梭子蟹做法技巧

吃蟹技巧:

1.不会吃蟹的人,是连壳带肉,一啖咬下去,然后嚼几下,连壳带肉吐出来,这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹,是先掀起蟹壳,吮食蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边又一边,最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的。

2.正确的吃法是:先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。

3.吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。4.一般人最后吃螃蟹腿,因为吃螃蟹腿很费时间,而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完,有人觉得腿里的肉好吃,有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来,可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎,也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。

菜花做法技巧

1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

2.吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

3.制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽;

4.菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用;

5.烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

梭子蟹如何保存

1-3个月

菜花如何保存

1-2天

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