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肉馅茄夹的做法

肉馅茄夹

食谱序号:9943

更新时间:2016-10-03 16:06:07

主料

茄子(适量)

辅料

肉馅(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

肉馅茄夹的做法步骤1

1、包饺子时剩下的肉馅,茄子去蒂洗净,擦掉表面的水分。

肉馅茄夹的做法步骤2

2、用刀在茄子横切一刀不要切断。然后把肉馅塞进茄子里。

肉馅茄夹的做法步骤3

3、塞好后的样子,尽量不要加太多的肉,1cm厚度就行。

肉馅茄夹的做法步骤4

4、葱,蒜,干红辣椒备好。

肉馅茄夹的做法步骤5

5、锅中放少量油,小火煎茄子,与酱茄子的方法一样,要煎透。

肉馅茄夹的做法步骤6

6、茄子煎透后放入葱,蒜,干红辣椒,盐,盖上锅盖焖5分钟即可。出锅前撒些葱花或者香菜都好。

菜谱简介

依然是妈妈的杰作,每次包饺子剩了点肉馅儿的时候基本会做肉茄夹来解决~依然是吃了很多年的肉茄夹,有妈妈的味道,百吃不厌~~拌米饭吃最香了~

小诀窍

要用中小火煎茄子,不宜大火,煎茄子时注意安全,防油溅锅外。

食材挑选

茄子:

茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

做法技巧

茄子:

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

如何保存

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