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素炒平菇的做法

素炒平菇

食谱序号:9141

更新时间:2016-09-26 16:15:44

主料

平菇(400g)

辅料

青辣椒(适量),红辣椒(适量),葱(适量),姜(适量),蒜(适量),香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

素炒平菇的做法步骤1

1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。

素炒平菇的做法步骤2

2、青红椒切小段,葱姜末切好待用。

素炒平菇的做法步骤3

3、锅中倒入清水,大火烧开,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。

素炒平菇的做法步骤4

4、倒入平菇条炒1分钟后,加入酱油翻炒2分钟。

素炒平菇的做法步骤5

5、加入青红辣椒。

素炒平菇的做法步骤6

6、再加入蒜末和盐翻炒片刻。

素炒平菇的做法步骤7

7、最后关火,加入适量香菜和味精即可出锅。

小诀窍

平菇有很多细小的叶片,不易清洗,放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。

食材挑选

平菇:

1.蘑菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。

2.要仔细观察蘑菇的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。

3.不要购买过于成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

做法技巧

如何保存

平菇:

新鲜的蘑菇含水量可达90%,I-t:k保存期不长。在常温下只能保存1周左右,草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些,买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干。水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。

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