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韭菜花炒鸡蛋的做法

韭菜花炒鸡蛋

食谱序号:8936

更新时间:2016-09-25 12:11:23

主料

韭菜花(1把),鸡蛋(两个)

辅料

红椒丝(适量)

厨具

炒锅

步骤

韭菜花炒鸡蛋的做法步骤1

1、所需材料

韭菜花炒鸡蛋的做法步骤2

2、韭菜花洗净后切段

韭菜花炒鸡蛋的做法步骤3

3、鸡蛋打散

韭菜花炒鸡蛋的做法步骤4

4、热锅下油,把鸡蛋炒散后铲起备用。

韭菜花炒鸡蛋的做法步骤5

5、原锅里炒鸡蛋剩下的油,爆红椒丝

韭菜花炒鸡蛋的做法步骤6

6、下韭菜花急炒至断生。

韭菜花炒鸡蛋的做法步骤7

7、加鸡蛋炒,再加盐、鸡粉翻炒均匀,就可出锅。

小诀窍

盐在将出锅时加,下早了,韭菜花会出水,影响口感。

食材挑选

鸡蛋:

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

做法技巧

鸡蛋:

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

如何保存

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