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梭子蟹炒赤豆糕的做法

梭子蟹炒赤豆糕

食谱序号:8499

更新时间:2016-09-24 08:17:36

主料

梭子蟹(1只),赤豆糕(120克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

梭子蟹炒赤豆糕的做法步骤1

1、准备好食材。

梭子蟹炒赤豆糕的做法步骤2

2、赤豆糕切块,梭子蟹瓣开,去胃去鳃去底盖,洗净切4瓣

梭子蟹炒赤豆糕的做法步骤3

3、梭子蟹拍上淀粉

梭子蟹炒赤豆糕的做法步骤4

4、锅里油热,放下梭子蟹煸炒2分钟

梭子蟹炒赤豆糕的做法步骤5

5、放入赤豆糕

梭子蟹炒赤豆糕的做法步骤6

6、加姜,蒜

梭子蟹炒赤豆糕的做法步骤7

7、加料酒,小半碗水

梭子蟹炒赤豆糕的做法步骤8

8、加点鲜抽

梭子蟹炒赤豆糕的做法步骤9

9、放入蟹盖,中火煮8分钟

梭子蟹炒赤豆糕的做法步骤10

10、加点盐,胡椒粉,煮1分钟

梭子蟹炒赤豆糕的做法步骤11

11、加些葱段即可

菜谱简介

用梭子蟹炒年糕,也是我们家乡的传统菜。这个菜非常有特点,因为可以当菜吃,也可以当饭吃,更可以当下酒菜吃。父亲常常说梭子蟹炒年糕,吃的好还吃的饱!梭子蟹不论大小,吃的就是那个味道!

小诀窍

1.这次我用的是赤豆年糕,是糯米做的。
2.盐尽量少放,因为梭子蟹本身有咸味。

小常识

梭子蟹挑选方法

1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。

2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

如何鉴别螃蟹的公母?

公蟹俗称“尖脐”,肚子上的“盖子”是长条状尖尖的;母蟹俗称“圆脐”,肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏,味道格外鲜美,因此通常母蟹比公蟹售价高。

梭子蟹做法技巧

吃蟹技巧:

1.不会吃蟹的人,是连壳带肉,一啖咬下去,然后嚼几下,连壳带肉吐出来,这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹,是先掀起蟹壳,吮食蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边又一边,最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的。

2.正确的吃法是:先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。

3.吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。4.一般人最后吃螃蟹腿,因为吃螃蟹腿很费时间,而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完,有人觉得腿里的肉好吃,有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来,可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎,也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。

梭子蟹如何保存

1-3个月

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