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番茄豆腐蟹的做法

番茄豆腐蟹

食谱序号:7835

更新时间:2016-09-19 14:06:33

主料

梭子蟹(1个),大番茄(1个),豆腐(1盒),姜葱蒜(适量),香菜(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

鲜香无比——番茄豆腐蟹的做法步骤1

1、材料图

鲜香无比——番茄豆腐蟹的做法步骤2

2、梭子蟹洗净,切成四大块

鲜香无比——番茄豆腐蟹的做法步骤3

3、锅里放油将姜葱蒜爆香

鲜香无比——番茄豆腐蟹的做法步骤4

4、倒入蟹炒几下,表面变色后捞起

鲜香无比——番茄豆腐蟹的做法步骤5

5、番茄上面划十字刀,开水里烫一下剥皮切小丁

鲜香无比——番茄豆腐蟹的做法步骤6

6、炒蟹的油重新烧开,放入番茄丁炒至出沙

鲜香无比——番茄豆腐蟹的做法步骤7

7、加入一大碗水,加葱

鲜香无比——番茄豆腐蟹的做法步骤8

8、豆腐划成块加入番茄汤中

鲜香无比——番茄豆腐蟹的做法步骤9

9、挤入番茄酱,加一点白糖,用勺子搅搅匀,大火烧开再改小火煮5分钟

鲜香无比——番茄豆腐蟹的做法步骤10

10、放入炒过的蟹,小火再煮几分钟调入少量的盐和鸡精即可出锅

鲜香无比——番茄豆腐蟹的做法步骤11

11、撒上香菜即可

菜谱简介

每到这季节,虾和蟹就成了我的家常菜,蟹和豆腐也算是完美伴侣,所以我经常搭着吃,没想到加了番茄味道更加鲜美了,蟹和豆腐都很好吃,汤就更加鲜美了!

小常识

梭子蟹挑选方法

1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。

2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

如何鉴别螃蟹的公母?

公蟹俗称“尖脐”,肚子上的“盖子”是长条状尖尖的;母蟹俗称“圆脐”,肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏,味道格外鲜美,因此通常母蟹比公蟹售价高。

豆腐挑选方法

豆腐本身的颜色是略带点微黄色,如果色泽过于死白,有可能添加漂白剂,则不宜选购。

梭子蟹做法技巧

吃蟹技巧:

1.不会吃蟹的人,是连壳带肉,一啖咬下去,然后嚼几下,连壳带肉吐出来,这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹,是先掀起蟹壳,吮食蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边又一边,最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的。

2.正确的吃法是:先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。

3.吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。4.一般人最后吃螃蟹腿,因为吃螃蟹腿很费时间,而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完,有人觉得腿里的肉好吃,有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来,可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎,也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

梭子蟹如何保存

1-3个月

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