你的位置 : 美食一生 > 美食做法 > 爆炒猪肝的做法
爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝

食谱序号:7638

更新时间:2016-09-18 13:07:50

主料

猪肝(300克)

辅料

青椒(2个),红椒(1个)

厨具

炒锅

步骤

爆炒猪肝--补血佳品的做法步骤1

1、猪肝买回来后用清水泡半小时左右,然后洗净切片沥干.准备一个红椒,两个青椒.

爆炒猪肝--补血佳品的做法步骤2

2、用一勺白醋与一勺料酒将猪肝腌制15分钟

爆炒猪肝--补血佳品的做法步骤3

3、备些蒜末,姜丝,红椒与青椒切块

爆炒猪肝--补血佳品的做法步骤4

4、锅内油热到八成熟时,下姜丝与蒜末爆香

爆炒猪肝--补血佳品的做法步骤5

5、随即下猪肝迅速翻炒

爆炒猪肝--补血佳品的做法步骤6

6、加少许生抽与盐调味

爆炒猪肝--补血佳品的做法步骤7

7、随后倒入青红椒一起不停翻炒1分钟,入鸡精起锅即可

爆炒猪肝--补血佳品的做法步骤8

8、装盘

菜谱简介

经常吃些猪肝可有效的补充气血,尤其是对于一些贫血的女性,猪肝可很好的调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,从而起到补血的功效;而且猪肝中所含有的维生素a还具有保护视力等功效,它可以有效的维持正常视力,同时防止眼睛干涩、疲劳等情况的出现。因此有眼睛疲劳以及眼睛近视等情况的患者应该多吃些猪肝,还有一些长时间面对电脑工作的上班族在平时也应该多吃些猪肝。这道爆炒猪肝,即补血又开胃,而且青椒还可以预防感冒。

小诀窍

1.此道菜全程大火急炒,不然猪肝炒老了就不好吃了.
2.用白醋腌制后的猪肝口感会很嫩,而且不会有一丝酸味,所以不怕用醋腌制后会酸.

小常识

猪肝挑选方法

猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。

粉肝,质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。

猪肝做法技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;

2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;

3.治疗贫血配菠菜最好;

4.猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

热门食谱

核仁木耳豆腐煲的做法

核仁木耳豆腐煲

1、黑木耳、西兰花焯水~ 2、起油锅,加入切块的豆腐~ 3、当豆腐煎制金黄后,加入核桃及焯过水的木耳、西兰....

网友评论