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红薯球的做法

红薯球

食谱序号:41621

更新时间:2018-05-05 10:25:46

主料

红薯(适量)

辅料

玉米淀粉(适量),鸡蛋(适量),面包糠(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

----红薯球----的做法步骤:1

1、红薯去皮上锅蒸熟,趁热用勺子压成薯泥。

----红薯球----的做法步骤:2

2、放入一大勺玉米淀粉拌匀。

----红薯球----的做法步骤:3

3、分成小份搓成圆形。

----红薯球----的做法步骤:4

4、鸡蛋打散,把红薯球放到鸡蛋液里裹上一层鸡蛋液。

----红薯球----的做法步骤:5

5、再滚上一层面包糠。

----红薯球----的做法步骤:6

6、锅中放油烧至五成热,转小火,放入红薯球。

----红薯球----的做法步骤:7

7、炸至金黄色捞出沥油即可

小常识

红薯挑选方法

选择红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好(纺锤形)、坚硬和发亮的,发芽、表面凹凸不平的红薯不要买,那表示已经不新鲜。表面有伤的红薯也不要买,因为不容易保存,容易腐烂,红薯表面上有小黑洞的,说明红薯内部已经腐烂。

鸡蛋挑选方法

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

红薯做法技巧

红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

红薯如何保存

一个月

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