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酥皮紫薯派的做法

酥皮紫薯派

食谱序号:40699

更新时间:2017-10-22 14:50:08

主料

面粉(150克),玉米油(55克),细砂糖(20克),温水(40克)

辅料

紫薯(150克),砂糖(50克),奶油或炼奶(适量),水(20克)

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

酥皮紫薯派的做法步骤:1

1、紫薯蒸熟去皮,切碎粒捣泥

酥皮紫薯派的做法步骤:2

2、小锅里放入水和细砂糖,加热沸腾

酥皮紫薯派的做法步骤:3

3、熬煮到糖浆变浅黄色

酥皮紫薯派的做法步骤:4

4、熄火趁热倒入紫薯泥,搅拌均匀

酥皮紫薯派的做法步骤:5

5、倒入适量淡奶油或炼奶

酥皮紫薯派的做法步骤:6

6、混合均匀即成奶香十足、甜蜜蜜奶的紫薯馅

酥皮紫薯派的做法步骤:7

7、油皮:面粉100克,温水40克,细砂糖20克,玉米油30克油皮的材料混合揉成面团,静置一会

酥皮紫薯派的做法步骤:8

8、油酥:面粉50克,玉米油25克油酥里的材料混合揉成面团,静置一会

酥皮紫薯派的做法步骤:9

9、将油皮面团压扁,包入油酥面团,封口

酥皮紫薯派的做法步骤:10

10、把包好的面团再压扁

酥皮紫薯派的做法步骤:11

11、用撖面杖撖成长方形

酥皮紫薯派的做法步骤:12

12、把面片从一边向中间折叠三分之一

酥皮紫薯派的做法步骤:13

13、将另一边也折过来,好像叠被子一样,再次用撖面杖把折好的面块撖成长方形,重复叠被子两次

酥皮紫薯派的做法步骤:14

14、把折过三次的面块撖成0.2厘米厚的长方形

酥皮紫薯派的做法步骤:15

15、在面片的三分之一处(可再略多一些的位置)切开,在上面均匀铺上紫薯馅

酥皮紫薯派的做法步骤:16

16、把剩下的另一面片对折,在不开口重叠的这边等距离一条条切开,不要切断

酥皮紫薯派的做法步骤:17

17、把面片再次打开,覆盖在有馅料的面片上,周边用勺子压紧

酥皮紫薯派的做法步骤:18

18、切去四周不整齐的边缘

酥皮紫薯派的做法步骤:19

19、刷上蛋液,烤箱预热180度烤约25分钟

小常识

紫薯挑选方法

1.不要挑圆滚滚的,要长条形的,味道好些。

2.外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。

紫薯如何保存

一个月

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