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银耳羹的做法

银耳羹

食谱序号:36280

更新时间:2017-06-13 08:52:01

主料

新鲜银耳(1块),新鲜贡品八号百合(1个),鲜莲子(1勺),芒果(1个)

辅料

蔓越莓(5克),冰糖(1勺),梅酢樱花(10支)

厨具

煮锅、砂锅

步骤

樱花芒果百合莲子银耳羹的做法步骤:1

1、准备材料,将新鲜银耳切碎,新鲜百合冲洗干净剥片,芒果解刀,莲子、樱花泡开半小时,蔓越莓解冻

樱花芒果百合莲子银耳羹的做法步骤:2

2、准备材料,将新鲜银耳切碎,新鲜百合冲洗干净剥片,芒果解刀,莲子、樱花泡开半小时,蔓越莓解冻

樱花芒果百合莲子银耳羹的做法步骤:3

3、鲜银耳特别容易糯,大火转小火后加莲子慢炖10分钟

樱花芒果百合莲子银耳羹的做法步骤:4

4、加入蔓越莓

樱花芒果百合莲子银耳羹的做法步骤:5

5、加入樱花

樱花芒果百合莲子银耳羹的做法步骤:6

6、加入芒果块

樱花芒果百合莲子银耳羹的做法步骤:7

7、稍微搅拌

樱花芒果百合莲子银耳羹的做法步骤:8

8、最后加入新鲜百合,因为新鲜百合会非常容易熟,早放入很可能出锅看不到百合,全部熬进羹中

樱花芒果百合莲子银耳羹的做法步骤:9

9、稍微搅拌3到五分钟

樱花芒果百合莲子银耳羹的做法步骤:10

10、浓稠美丽,放入冰糖即可出锅

樱花芒果百合莲子银耳羹的做法步骤:11

11、美丽的早饭

樱花芒果百合莲子银耳羹的做法步骤:12

12、营养丰富的,满满胶原蛋白的,如果家里有跟我一样的自制即食燕窝加入,配一杯酵素茯苓水真真的??

菜谱简介

给臻家顾客的食谱

食材挑选

银耳:

优质银耳角质硬而脆,白色或米黄色

百合:

新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。

选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。

百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

莲子:

莲子的质量以湘莲品质最好。其皮色淡红,皮纹细致,粒大饱满,生吃微甜,一煮就酥,食之软糯清香。红莲质量较差,其粒形瘦长,皮色暗花,脐部下陷,中心空间较大,生吃味淡,久煮不酥。

芒果:

看果形:因为芒果的核相对较大,所以在挑选芒果时要尽量挑选核小的芒果,以便吃到更多的果肉。从果形上可以判断出果核的大小,一般说来,果形偏长的芒果,核较细小,而果形短粗的芒果,核较粗大。

看果皮:芒果以皮色黄橙均匀、表皮光滑、果蒂周围无黑点、触摸时感觉坚实而有肉质感为佳。如果皮色青绿、表皮发涩、或是表皮及果蒂周围有黑点,为未成熟芒果或已熟透的芒果。

看果蒂:购买时可用手摁果蒂部位,如果感觉较硬实、富有弹性,为成熟的芒果;而果蒂部位过硬或过软都说明质量不佳。

看果肉:将芒果切开,如果发现果核是硬的,果肉是黄色,则说明果实已经成熟;如果核仍然是软的,而果肉呈现白色,说明果实尚未成熟。

试沉浮:鉴别芒果还可以采用放入水中试沉浮的方法。如果芒果放入水中后,呈下沉或半下沉状态,说明芒果已经成熟;而如果芒果是浮在表面的,则说明芒果尚未成熟。

做法技巧

银耳:

1.银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西;

2.银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;

3.银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是“美容美体佳品”;

4.选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳;

5.变质银耳不可食用,以防中毒;

6.熟银耳忌久放;

7.银耳用于滋补方剂时,要先用冷水泡至发涨,再用水和冰糖熬煮,最后连渣服用,效果更好。

百合:

1.食疗上建议选择新鲜百合为佳。

2.四季皆可食用,秋季最宜。

3.百合为药食兼优的滋补佳品,四季皆可应用,但更宜于秋季食用。

4.百合虽能补气,亦伤肺气,不宜多服。

莲子:

莲子皮薄如纸,剥除很费时间。若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。

芒果:

1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上,即让果核与案板呈垂直状,然后以果核为中心,在果核右边切一刀,芒果被分为两部分。

2.按照同样的切法在果核的左边切一刀,芒果被分为三部分了。

3.取芒果的左右两边果肉,在果肉上划格子,但是注意不要切到皮。

4.把划好格子的芒果拿在手上,手指抵住芒果皮往上顶,这样芒果就被翻成一朵花的样子了,装盘端上桌吧。

如何保存

百合:

1-2天

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