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焦糖炼乳布丁的做法

焦糖炼乳布丁

食谱序号:36267

更新时间:2017-06-12 17:34:32

主料

鸡蛋(2个),鸡蛋黄(1个),牛奶(300克),白糖(50克),炼乳(25克)

辅料

清水(15克),开水(50克)

厨具

电烤箱

步骤

焦糖炼乳布丁的做法步骤:1

1、白糖加清水放入锅中,开中小火。

焦糖炼乳布丁的做法步骤:2

2、熬至出现大泡泡颜色稍有变化后转小火。

焦糖炼乳布丁的做法步骤:3

3、当颜色变成深色时关火,加入开水(加入开水时一定要小心表面会有飞溅)

焦糖炼乳布丁的做法步骤:4

4、倒入碗中晾凉。

焦糖炼乳布丁的做法步骤:5

5、两个全蛋加一个蛋黄加上白糖。

焦糖炼乳布丁的做法步骤:6

6、用打蛋器搅打均匀。

焦糖炼乳布丁的做法步骤:7

7、将晾凉的焦糖倒入牛奶中,加入炼乳与鸡蛋液混合

焦糖炼乳布丁的做法步骤:8

8、用筛子过筛混合好的布丁液

焦糖炼乳布丁的做法步骤:9

9、倒入容量差不多的碗中

焦糖炼乳布丁的做法步骤:10

10、烤箱预热,烤箱下层放入一盘温水,上下火中层170度烤40分钟,记得加盖锡纸。

焦糖炼乳布丁的做法步骤:11

11、时间到后放在烤箱里闷三分钟后再取出。

焦糖炼乳布丁的做法步骤:12

12、做好的焦糖炼乳布丁

菜谱简介

在没做好之前我还在各种想像它的味道,但做好之后,当布丁入口即化的那瞬间,哇~那种感觉真像回到初恋的甜蜜!太让我意外了!太喜欢啦!

小诀窍

熬焦糖时一定要注意千万别煮过了,煮太长了做出的布丁就带苦味了。放入烤箱烤时一定要记得加盖锡纸,能使布丁表面光滑。

食材挑选

鸡蛋:

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

牛奶:

虽然市场上每种牛奶都推行着健康理念,但选牛奶关键在于真正的营养含量有多少。消费者在平时的选购中,须避开以下6大误区。

1.牛奶并非越香浓越好。付教授说,挤出来的牛奶很淡,有一股淡淡的乳香,喝起来非常爽口。但许多企业推出了香浓概念,添加增稠剂和香精,消费者逐渐认为香浓才是牛奶的味道,而真正的纯牛奶反而被认为没味儿或加了水。

2.高钙牛奶意义不大。付教授说,牛奶本身就是一种含钙量很高的食物,再往其中加钙意义不大。并且高钙牛奶里加的大多是碳酸钙,这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐,如果不能吸收,反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。

3.喝牛奶不是为了补蛋白。不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号,付教授表示,牛奶中的蛋白含量其实很低,所以喝牛奶主要不是为了补充蛋白质,而是为了补充B族维生素和钙。

4.脂肪不一定越低越好。付教授说,每个人对脂肪的需求量并不一样,血脂高和需要减肥的人以及孕妇可以选择低脂或脱脂奶。但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说,最好还是喝全脂奶。

五、谷物奶适合做早餐食用。付教授指出,所谓的谷物奶和早餐奶,其中加的大部分是淀粉,没什么营养价值,但能让人产生饱腹感,维持能量的时间比较长,适合早餐时喝。

六、果蔬奶营养太少。付教授说,果蔬奶里添加果粒必须经过高温处理,营养价值会受很大影响。而它能够增加的膳食纤维微乎其微,远不如分开吃更有营养价值。

做法技巧

鸡蛋:

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋黄:

需要用鸡蛋黄时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;还可以把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

如何保存

牛奶:

1-3天

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