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猪肉末茼蒿大米粥的做法

猪肉末茼蒿大米粥

食谱序号:33931

更新时间:2017-04-25 14:32:01

主料

猪肉末(60克),茼蒿(60克),大米(185克)

辅料

盐(适量),味精(适量)

厨具

高压锅

步骤

猪肉末茼蒿大米粥的做法步骤:1

1、食材:猪肉末、茼蒿(已清洗)、大米(已淘洗)

猪肉末茼蒿大米粥的做法步骤:2

2、将已清洗好的茼蒿放在案板上切碎,待用。

猪肉末茼蒿大米粥的做法步骤:3

3、将已淘洗好的大米和猪肉末下入沸水中煮开。

猪肉末茼蒿大米粥的做法步骤:4

4、接着,盖上盖用中小火烧煮15后分钟后关火。

猪肉末茼蒿大米粥的做法步骤:5

5、焖至没气后开盖。

猪肉末茼蒿大米粥的做法步骤:6

6、然后,合入切好的茼蒿搅动一下煮开。

猪肉末茼蒿大米粥的做法步骤:7

7、最后,加适量的盐。

猪肉末茼蒿大米粥的做法步骤:8

8、加适量的味精。

猪肉末茼蒿大米粥的做法步骤:9

9、味搅匀,即成。

小常识

猪肉挑选方法

奶面猪肉皮较硬

茼蒿挑选方法

茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟,可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。

新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

大米挑选方法

应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有稻米特有的清香味,则表明稻米存放的时间过久,不宜选购。

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

茼蒿做法技巧

1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。

2.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

茼蒿如何保存

3天

茼蒿种子于初春或秋季播撒,在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物,宋朝引进中国后,却成为餐桌上美味的佳肴,至现时。在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时候,可在水中稍微浸一下,然后放入冰箱以保持鲜嫩。

茼蒿买来后,用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分,弄干水气后装入塑料袋,然后竖直(像在田里生长时那样)存放在冰箱中。

如果想长期保存,可按1顿用量用薄膜包起来,放入密闭容器并冷冻保存以防变干。

大米如何保存

数月

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