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鱿鱼饺子的做法

鱿鱼饺子

食谱序号:33285

更新时间:2017-04-10 18:45:09

主料

五花肉(半斤),鱿鱼(两条),面粉(适量)

辅料

韭菜(少许)

厨具

煮锅

步骤

鲜美无比-鱿鱼饺子的做法步骤:1

1、五花肉剁馅,加入葱末,姜末,料酒,生抽,盐腌制半小时以上

鲜美无比-鱿鱼饺子的做法步骤:2

2、鱿鱼洗净,去内脏,切细,稍剁一下,不必太细

鲜美无比-鱿鱼饺子的做法步骤:3

3、韭菜洗净切细末,韭菜不必多,提味即可

鲜美无比-鱿鱼饺子的做法步骤:4

4、肉馅,鱿鱼,混合后顺一个方向一边加水一边搅拌,用力搅,水量约半碗.再加入韭菜末一起拌均.盐量不够的话再加少许盐和味精.(这次我加了一些洋葱,味道不好,所以没写进原材料里)

鲜美无比-鱿鱼饺子的做法步骤:5

5、拌好的馅

鲜美无比-鱿鱼饺子的做法步骤:6

6、面团揉好后盖盖醒半小时以上,包饺子面要软一些.

鲜美无比-鱿鱼饺子的做法步骤:7

7、适量的面揉成长条状

鲜美无比-鱿鱼饺子的做法步骤:8

8、切成小剂子

鲜美无比-鱿鱼饺子的做法步骤:9

9、擀成饺子皮

鲜美无比-鱿鱼饺子的做法步骤:10

10、包好的饺子,我家爱吃大馅的饺子

鲜美无比-鱿鱼饺子的做法步骤:11

11、锅中水烧开后放入饺子煮,三点三开,我家饺子大,我一般煮五分钟

鲜美无比-鱿鱼饺子的做法步骤:12

12、开吃喽

菜谱简介

家里得了许多鱿鱼,炒着是挺好吃的,也不能总是炒,换了个口味,拿来包饺子,居然好吃的不得了,吃了一个又一个,减肥的事明天再说吧

小诀窍

如果有芹菜的话,加一小根芹菜,味道会更好.

小常识

五花肉挑选方法

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

鱿鱼挑选方法

首先先看体形--优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

鱿鱼做法技巧

制作指导:

1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;

2. 鱿鱼仔分切小块,更宜入味;

3. 清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

五花肉如何保存

3天

鱿鱼如何保存

2-3天

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