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麻辣虾味面的做法

麻辣虾味面

食谱序号:28514

更新时间:2017-02-20 08:11:58

主料

面条(适量),鲜虾(适量),豆腐丁(适量),肉丁(适量),蔬菜(适量)

辅料

盐(适量),香油(适量),调味鲜(适量),辣椒(适量),高汤(适量)

厨具

煮锅

步骤

麻辣虾味面的做法步骤:1

1、面条,鲜虾,

麻辣虾味面的做法步骤:2

2、再备点其它食材,

麻辣虾味面的做法步骤:3

3、烧好的高汤,

麻辣虾味面的做法步骤:4

4、烧油,放进肉丁,豆腐丁,虾丁辣椒丁,,

麻辣虾味面的做法步骤:5

5、放点盐炒香,

麻辣虾味面的做法步骤:6

6、放点老干妈,

麻辣虾味面的做法步骤:7

7、撒上调味鲜,

麻辣虾味面的做法步骤:8

8、面条放进开水里,

麻辣虾味面的做法步骤:9

9、放点盐煮熟,

麻辣虾味面的做法步骤:10

10、捞进高汤碗里,

麻辣虾味面的做法步骤:11

11、倒进炒好的虾和肉丁,

麻辣虾味面的做法步骤:12

12、淋上香油即可。

小常识

面条挑选方法

新鲜的面条一般由谷物或豆类磨粉制成,一般不为白色,而是具有其他粮食的颜色,如淡黄色。闻起来一般有稻香的味道。一些经过漂白粉漂白后的劣质面条则一般成鲜亮的雪白色,闻起来没有不仅稻香的味道,甚至有时有刺激性的杂味

豆腐挑选方法

豆腐本身的颜色是略带点微黄色,如果色泽过于死白,有可能添加漂白剂,则不宜选购。

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;

2.买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

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