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烫面三鲜馅小包子的做法

烫面三鲜馅小包子

食谱序号:26773

更新时间:2016-12-30 09:24:43

主料

鱿鱼(500克),五花肉(300克),韭菜(300克),面粉(600克)

辅料

盐(3克),生抽(20克),料酒(5克),香油(5克),胡椒粉(1克),白糖(5克)

厨具

蒸锅

步骤

烫面三鲜馅小包子(鱿鱼版)的做法步骤:1

1、五花肉剁成肉馅和鱿鱼剁成的细丁放在一起

烫面三鲜馅小包子(鱿鱼版)的做法步骤:2

2、加入盐、白糖、料酒、生抽、香油、胡椒粉

烫面三鲜馅小包子(鱿鱼版)的做法步骤:3

3、顺着一个方向搅拌均匀

烫面三鲜馅小包子(鱿鱼版)的做法步骤:4

4、韭菜切丁放入馅料中拌匀

烫面三鲜馅小包子(鱿鱼版)的做法步骤:5

5、面粉里加入一克盐

烫面三鲜馅小包子(鱿鱼版)的做法步骤:6

6、用开水烫成雪花状

烫面三鲜馅小包子(鱿鱼版)的做法步骤:7

7、等不烫手了和成面团

烫面三鲜馅小包子(鱿鱼版)的做法步骤:8

8、准备好蒸锅、盖帘上刷一层薄薄的食用油这样就不会粘低

烫面三鲜馅小包子(鱿鱼版)的做法步骤:9

9、醒好的面团分成20克左右的小面团、擀成面皮包成包子、均匀的放入蒸锅内、大火蒸15分钟就好了!

烫面三鲜馅小包子(鱿鱼版)的做法步骤:10

10、开吃吧、很香哒!

菜谱简介

鱿鱼含有丰富的钙、鳞、铁、对骨骼发育和造血十分有益、可以有效治疗贫血。中医认为、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。虽然胆固醇含量很高、偶尔吃点还是没有关系的!

小诀窍

五花肉可以选瘦一点的、我这个是农村笨猪肉所以有点肥!不知道为什么传不了那么多步骤所以删了几个、大家谅解一下!

小常识

鱿鱼挑选方法

首先先看体形--优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

五花肉挑选方法

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

韭菜挑选方法

叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

鱿鱼做法技巧

制作指导:

1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;

2. 鱿鱼仔分切小块,更宜入味;

3. 清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

鱿鱼如何保存

2-3天

五花肉如何保存

3天

韭菜如何保存

3-5天,韭菜容易变干或腐烂,可将韭菜捆好,根部朝下放在冷水中,可保鲜3-5天。

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