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紫薯海螺卷的做法

紫薯海螺卷

食谱序号:25541

更新时间:2016-12-14 20:53:15

主料

面粉(200克),紫薯(70克)

辅料

酵母(3克),糖(15克)

厨具

蒸锅

步骤

紫薯海螺卷的做法步骤:1

1、面粉里加蒸熟的紫薯、酵母、糖、适量水揉匀后等待发酵。

紫薯海螺卷的做法步骤:2

2、面团发至蜂窝状。

紫薯海螺卷的做法步骤:3

3、再次排气揉匀后分成6份。

紫薯海螺卷的做法步骤:4

4、擀开,膜少许油。

紫薯海螺卷的做法步骤:5

5、3折叠好。

紫薯海螺卷的做法步骤:6

6、旋转90度。

紫薯海螺卷的做法步骤:7

7、压出花纹。

紫薯海螺卷的做法步骤:8

8、翻面,撒少许面粉。

紫薯海螺卷的做法步骤:9

9、把筷子摆在中间位置,上下折叠。

紫薯海螺卷的做法步骤:10

10、一手拿筷子,一手扯着面坯,旋转180度。用筷子在收口处压实。这一步需要两手操作,实在无法拍照,见谅。

紫薯海螺卷的做法步骤:11

11、抽出筷子。

紫薯海螺卷的做法步骤:12

12、蒸锅放油纸,摆入花卷,静置20分钟。

紫薯海螺卷的做法步骤:13

13、中大火蒸15分钟后关火别揭盖子,焖10分钟后再揭盖子。

紫薯海螺卷的做法步骤:14

14、成品。

菜谱简介

我非常喜欢紫薯,经常用紫薯来制作各种美食,今天的这款海螺卷加了紫薯,颜色粉嫩,造型独特。早就长草这种花卷的做法,今天学者做了一遍,学艺不精,不太像哈!花卷的整形做法来自于美食达人悠哈老师。

小诀窍

紫薯的含水量不同,和面的时候要一点点慢慢加水,面团不要太软,否则不好塑型。

小常识

紫薯挑选方法

1.不要挑圆滚滚的,要长条形的,味道好些。

2.外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。

紫薯如何保存

一个月

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