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韭菜鱿鱼馅馄饨的做法

韭菜鱿鱼馅馄饨

食谱序号:25478

更新时间:2016-12-14 19:51:20

主料

馄饨皮(440克),鱿鱼(620克),韭菜(60克)

辅料

虾皮(适量),料酒(适量),生抽(适量),盐(适量),胡椒粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:1

1、食材:馄饨皮、鱿鱼(已洗净)、韭菜(已洗净切碎)、虾皮(忘记拍了)

韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:2

2、将已洗净的鱿鱼放在案板上剁碎。

韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:3

3、放入大碗中。

韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:4

4、随后,合入切好的韭菜。

韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:5

5、加适量的料酒。

韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:6

6、加适量的生抽。

韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:7

7、加适量的盐。

韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:8

8、加适量的胡椒粉。

韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:9

9、调味拌匀成馅料。

韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:10

10、接着,取馄饨皮放上馅料。

韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:11

11、根据自己的包法包好。

韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:12

12、放在一边,待用。

韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:13

13、然后,将虾皮放入碗中,加适量的盐,待用。

韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:14

14、最后,将包好的馄饨下入沸水中煮开至熟捞出。

韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:15

15、放入有虾皮碗中,即可。

小常识

鱿鱼挑选方法

首先先看体形--优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

韭菜挑选方法

叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

馄饨皮做法技巧

是将面粉加水搅拌制成散状面团,然后通过熟化挤压机制成条状面带,再经刀辊切割制成云吞皮将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。赶成方形,即可开始包。

鱿鱼做法技巧

制作指导:

1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;

2. 鱿鱼仔分切小块,更宜入味;

3. 清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

鱿鱼如何保存

2-3天

韭菜如何保存

3-5天,韭菜容易变干或腐烂,可将韭菜捆好,根部朝下放在冷水中,可保鲜3-5天。

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