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脆炸鱿鱼圈的做法

脆炸鱿鱼圈

食谱序号:24131

更新时间:2016-12-12 09:14:30

主料

鱿鱼(1条),面包粉(100克),淀粉(100克),鸡蛋(1个)

辅料

油(500克),酱油(2茶匙),白糖(1茶匙),盐(1茶匙),鸡精(1.5茶匙)

厨具

炒锅

步骤

深受小朋友喜爱的脆炸鱿鱼圈的做法步骤:1

1、鱿鱼洗净处理干净

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2、将鱿鱼切成圈。

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3、加入盐、酱油、白糖等调料腌制入味

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4、准备鸡蛋打散,和适量的淀粉。

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5、准备好的面包粉备用。

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6、将鱿鱼裹上一层淀粉。

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7、再裹上蛋液,之后裹上一层面包粉。

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8、锅中加入足量的油,将鱿鱼炸至金黄。

深受小朋友喜爱的脆炸鱿鱼圈的做法步骤:9

9、最后捞出沥油,放在吸油纸上吸油。

深受小朋友喜爱的脆炸鱿鱼圈的做法步骤:10

10、最后摆盘

菜谱简介

鱿鱼富含蛋白质、钙、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低,不过胆固醇含量较高,所以适量吃些就好。

小诀窍

鱿鱼富含蛋白质、钙、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低,不过胆固醇含量较高,所以适量吃些就好。

小常识

鱿鱼挑选方法

首先先看体形--优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

淀粉挑选方法

吸水能力强,无粘性,无光泽,色暗红带黑

鸡蛋挑选方法

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鱿鱼做法技巧

制作指导:

1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;

2. 鱿鱼仔分切小块,更宜入味;

3. 清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鱿鱼如何保存

2-3天

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