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千丝万缕虾的做法

千丝万缕虾

食谱序号:22369

更新时间:2016-12-08 18:10:39

主料

鲜虾(250g),鸡蛋(2个),料酒(10ml),盐(少许)

辅料

抄手皮(100g),玉米淀粉(50g),胡椒粉(少许)

厨具

炒锅

步骤

千丝万缕虾的做法步骤:1

1、虾去头去黑线,洗净切开。

千丝万缕虾的做法步骤:2

2、虾用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟,鸡蛋调散。

千丝万缕虾的做法步骤:3

3、抄手皮切细丝

千丝万缕虾的做法步骤:4

4、加点干面粉抖散,防止粘连。

千丝万缕虾的做法步骤:5

5、虾先后裹上生粉、鸡蛋液、抄手皮。

千丝万缕虾的做法步骤:6

6、入油锅炸至金黄。

千丝万缕虾的做法步骤:7

7、搭配千岛酱、沙拉酱蘸着吃。

菜谱简介

这道菜的重点在抄手皮,真是华丽转身呀。

小常识

鸡蛋挑选方法

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

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