加入美食一生  开启味蕾的全新旅程!

你的位置 : 美食一生 > 美食做法 > 香酥辣鸡翅的做法
香酥辣鸡翅的做法

香酥辣鸡翅

食谱序号:1440

更新时间:2016-08-10 12:20:11

主料

鸡翅中(500g)

辅料

鸡蛋(1个),面包糠(适量),食用油(适量)

厨具

炒锅

步骤

香酥辣鸡翅的做法步骤1

1、将鸡翅中洗净,用消毒毛巾挤干水分;

香酥辣鸡翅的做法步骤2

2、在鸡翅上两面各划两刀,方便入味儿;

香酥辣鸡翅的做法步骤3

3、加入大葱段、生姜各适量,八角2粒,香叶2片,盐1/2小勺,鸡精1/2小勺,糖1/2小勺,黄酒(或料酒)1小勺,胡椒粉1小勺,辣椒粉1小勺(喜欢辣的多加)抓匀腌制1小时以上,最好放进冰箱过夜;

香酥辣鸡翅的做法步骤4

4、将腌好的鸡翅中去除作料,放进打散的鸡蛋中,均匀沾裹上一层鸡蛋液;

香酥辣鸡翅的做法步骤5

5、再放入面包糠中,均匀裹上一层面包糠,可以用手轻压,裹匀裹足;

香酥辣鸡翅的做法步骤6

6、裹好面包糠的鸡翅放在平盘里,静置15到20分钟,让面包糠与鸡翅之间沾裹得更牢固些;

香酥辣鸡翅的做法步骤7

7、热锅入凉油,中火加热至150度(5成热),可以用针式温度计测量,没有就用手试:手掌放在油面上约10cm,感觉手心温热即可;油面基本没什么动静,更不能有油烟,否则油温过高,面包糠会很快炸糊,而鸡肉却还不熟。

香酥辣鸡翅的做法步骤8

8、下入鸡翅中,转小火,慢慢炸大约4分钟,中间翻面;

香酥辣鸡翅的做法步骤9

9、4分钟后转中偏大火,炸1、2分钟,至表面金黄色,即可。

香酥辣鸡翅的做法步骤10

10、捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂。如果不放心,可以用竹签试试熟不熟:将竹签扎入翅中肉厚处,留出清汤而不是血水,就表示熟了。

菜谱简介

炸鸡并不是什么高深的料理,不过是把鸡肉腌腌入味儿,入油锅炸熟罢了。关键在于腌鸡的味道和油炸的火候。关于味道,市面上有得是各种各样各口味的酥炸腌料,大可根据自己的喜欢选择。可是芹意却喜欢自己配制腌料,不仅放心,而且很简单很家常。关于火候,使用不同的材料,也有不同的控制。这道香酥辣翅中,因为使用了面包糠的缘故,油温一定不能过高;有了这层酥壳,也不用复炸,一遍炸熟即可。通常容易犯的错误是容易把鸡翅炸老了,那是因为咱们老怕它不熟。其实,这种肉食鸡是很容易做熟的,中油温炸5、6分钟就差不多了。中间有些小技巧,看过程吧!比如这道香辣鸡翅中,根据自家的口味,自己配料腌制,外酥里嫩,口口流汁,保管男女老幼都喜欢!

食材挑选

做法技巧

如何保存

热门食谱

茭白牛肉丝的做法

茭白牛肉丝

1、牛肉切0.5左右的丝条状 2、加一小勺淀粉,少量食盐腌制一会 3、茭白切丝状 4、红椒生姜切丝,香葱切段 ....

网友评论