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香菇肉饼汤的做法

香菇肉饼汤

食谱序号:12498

更新时间:2016-11-07 11:04:09

主料

瘦肉(100g)

辅料

盐(适量)

厨具

蒸锅

步骤

香菇肉饼汤的做法步骤1

1、将瘦肉剁碎

香菇肉饼汤的做法步骤2

2、香菇放入水里浸泡 ,将香菇切小块

香菇肉饼汤的做法步骤3

3、剁碎的瘦肉放入盐很淀粉,拌匀

香菇肉饼汤的做法步骤4

4、将香菇和肉放入碗里

香菇肉饼汤的做法步骤5

5、加入适量的水

香菇肉饼汤的做法步骤6

6、放入锅里蒸30分钟

小常识

瘦肉挑选方法

好的或新鲜的瘦肉,肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复。闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。

肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利

瘦肉如何保存

1-2天

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