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自制米酒的做法

自制米酒

食谱序号:11242

更新时间:2016-10-14 18:08:46

主料

大米(2斤)

辅料

水(1碗)

厨具

电饭煲

步骤

自制米酒 大米甜酒的做法步骤1

1、备好水和酒曲

自制米酒 大米甜酒的做法步骤2

2、大米放电饭煲里熟后盛出放到大盆里(锅巴一定不能要,盛出来锅洗净,米不要太软,也不要太硬)放到温温的热度(米温很重要,热了就烫了,凉了就会不发酵)

自制米酒 大米甜酒的做法步骤3

3、然后分成二个盆(要是1斤米就可以不用分盆了,这样分开好拌均

自制米酒 大米甜酒的做法步骤4

4、用手指捏一点酒曲撒在米上,用筷子或勺拌拌,撒一点拌一点(这一步比较累,也要有耐心)

自制米酒 大米甜酒的做法步骤5

5、撒上3-4次时,用小勺舀点水撒米上(这样好拌均)

自制米酒 大米甜酒的做法步骤6

6、二个盆的米都拌的差不多时,和到一个有盖的盆(我是用的是煮米时的电饭煲内胆),再撒最后的曲,拌均,保证米都撒到位,酒曲也刚好用完

自制米酒 大米甜酒的做法步骤7

7、米都拌均后,用大勺粘些水把边上的米都刮下来,整理平(要轻压

自制米酒 大米甜酒的做法步骤8

8、中间要做个窝。表面在撒些水,(全过程用掉一小碗水)

自制米酒 大米甜酒的做法步骤9

9、盖好盖,裹好被子,放到最暖和的地方发酵(暖气边上最好}48小时后,就可以看看好没好,好了中间会出很多的米酒水,尝尝是甜的,就可以盛出来放冷藏室里慢慢吃。要是没出水或是水太少,可以再包一天,最多不超过3天。

自制米酒 大米甜酒的做法步骤10

10、舀上一小碗倒少许白开水稍拌一下,就可以直接吃!

菜谱简介

我家每年都要做很多回米酒,做法是和老爸学的,没结婚前一直没自已做过都是和老爸一起弄,结婚后就开始自已做,可能是看过N次每次都很成功。有时老爸还会做了让我拿回婆家,我说我也会做,可他还是要坚持拿他的,这就是父亲的爱吧!!

小诀窍

好的米酒表面好象有一层白白的,那就是发酵的原因是正常的,我家做的米酒,我和我爸都很喜欢素口吃呢
锅巴一定不能要,米不要太软,也不要太硬)放到温温的热度(米温很重要,热了就烫了,凉了就会不发酵)曲一定要拌均

小常识

大米挑选方法

应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有稻米特有的清香味,则表明稻米存放的时间过久,不宜选购。

大米如何保存

数月

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