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茄汁黄豆的做法

茄汁黄豆

食谱序号:1070

更新时间:2016-08-06 09:54:30

主料

黄豆(适量),西红柿(适量)

辅料

元葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

茄汁黄豆的做法步骤1

1、黄豆事先用水泡制涨大,西红柿1个,元葱,番茄酱。

茄汁黄豆的做法步骤2

2、西红柿切十字用开水烫一下去皮,切碎;元葱切碎。

茄汁黄豆的做法步骤3

3、炒锅烧热倒入油,加入花椒面、元葱煸炒。

茄汁黄豆的做法步骤4

4、待元葱炒出香味后加入西红柿煸炒。

茄汁黄豆的做法步骤5

5、加入少量生抽,加入水、黄豆、盐大火烧开,中火烧约半个小时。

茄汁黄豆的做法步骤6

6、加入番茄酱,搅拌均匀,继续烧至汤汁粘稠。

茄汁黄豆的做法步骤7

7、加入少量鸡精即可。

菜谱简介

黄豆是我们日常生活中最为常见的豆类之一。它具有豆中之王的美称,也有人将它称为植物肉、绿色的乳牛由此可见,它的营养价值相当丰富。多吃黄豆的好处大家都非常清楚,这款茄汁黄豆可以直接食用,也可以做其他菜品时用以调味,如茄汁黄豆牛肉、茄汁黄豆鱼、茄汁黄豆土豆等。

小常识

黄豆挑选方法

观色泽:先观察大豆的外皮色泽,如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反,若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。

看脐色:大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一,脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好,褐色或深褐色的质量较次。

观肉色:咬开大豆,察看豆肉,深黄色的含油量丰富,质量较好。淡黄色含油量较少,质量差些。

看水分:取一粒生大豆用牙齿咬,发声清脆或碎粒的,说明大豆干燥,质量佳;反之,如果很软,则说明大豆受潮了。

西红柿挑选方法

挑选富有光泽、色彩红艳的番茄,颜色过青和软蔫的番茄不好。不要购买着色不匀、花脸的番茄。

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多,或者,在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果。

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

黄豆如何保存

3个月

西红柿如何保存

1-2天,红番茄的适宜存放温度是0℃~4℃。

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